Водорасли: хранителни свойства
Водораслите са много важна и особена съставка на макробиотичната кухня .
Основните предимства, които произтичат от редовната и разнообразна консумация на водорасли, се отнасят до доставката на минерални соли, от които те са много богати. Но ползите от водораслите не спират дотук: всъщност те също имат силни пречистващи свойства.
Водораслите могат да улавят някои тежки метали и радиоактивни елементи и да ги отстраняват от тялото . Последното е много полезна полза за западната култура, особено за тези, които живеят в големи градове, в контакт със замърсяването, или тези, които се хранят по неестествен начин, или приемат наркотици или тютюн.
Различните видове водорасли
Водораслите са подразделени според цвета си. Водораслите, използвани в макробиотичното хранене, са главно солени водорасли, повечето от които диви, но някои от тях също се отглеждат. Да видим какви са те:
Комбу: Комбу водорасли е водораслото с най-голяма хелираща сила . Той успява да свърже токсичните вещества, като тежките метали, към себе си и да ги елиминира чрез изпражненията. Поради съдържанието на калций, той е отличен като естествена добавка в случаите на анемия. Също така е в състояние да понижи кръвното налягане и да подобри бъбречния капацитет. Той се предлага под формата на широки плоски листа и трябва да се остави да накисва 10 минути преди да се използва за готвене.
Вакаме : богати на йод, желязо, калций и магнезий, вакумените водорасли са известни преди всичко за използването му при приготвянето на бобови растения: всъщност той притежава свойствата на омекотяване на влакната на кожата на бобовите растения, ускоряване на времето готвене и смилаемост. Освен това, богат на слуз, той е полезен срещу раздразнения на храносмилателния тракт, като раздразнителен дебело черво, колит, гастрит, тъй като покрива стените на засегнатите органи, предпазващи техните възпалени лигавици. Формата е тази на парчета листа или цели листа, които се омекотяват 10 минути преди употреба; ако листата са цели, е необходимо да се реже и елиминира сърцевината в центъра, която е по-твърда и по-жилава.
Hijiki : водораслите хиджики са водорасли с най-голямо количество калций . Затова е полезна като добавка в случай на липса на този много важен минерал, както и на комбу водорасли. Хигийските водорасли имат вид на твърди и сухи пръчки: те трябва да се държат в накисване най-малко 30 минути преди да ги консумират. Те могат да се използват в супи, но също и сурови, ситно нарязани и смесени с подправки.
Араме : водораслите са богати на йод, алгинова киселина и калций . Сред водораслите арамът има по-малко силен солен вкус, който се грижи по-скоро за сладък послевкус. Водораслите, които запазват по-голямата част от вкуса на морето, са вместо хиджики. Те се продават на тънки ленти, тъй като естествената им консистенция е доста твърда. Накисването може да продължи 10 минути, след което можете да готвите.
Dulse : dulse водораслите отдавна се използват на Запад, особено в някои крайбрежни зони. Те са богати на натрий и желязо . Червеникавият им цвят се откроява от другите, по-кафяви и зелени. Dulse се сервират в салати, след което се накисват за кратко или се приготвят в супи.
Нори : морските водорасли са водорасли с най-голямо количество протеин. По изключение, в сравнение с други водорасли, той съдържа и витамин С и витамин А и фосфор . Те имат способността да понижават холестерола и подобряват храносмилането. Той се предлага в листове с различна ширина. Морските водорасли могат да се използват сухи или напоени, препечени или естествени. Водораслите нори са тези, които обикновено се използват за суши.
