Предлагаме коледно меню, което преминава от предястие към десерт. Това са здравословни коледни рецепти, вдъхновени от типичните ястия и съставки на средиземноморската диета.
Посочените количества са за 4 души .
Коледното предястие
Коледното предястие трябва да е леко, като се има предвид обядът, който ще последва. Мислехме за това като за прищявка, за момент да пожелаем един на друг добре, а може би и тост с добра чаша вино.
Миди със салата
Съставки
> 4 миди
> 1 морков
> Бяла целина
> 1 тиква
> Екстра върджин зехтин
> Половин чаша сухо бяло вино
> Пипер
> Щипка сол
Приготвяне : отворете миди със специален нож; отстранете мембраните и рязко измийте ореха и коралите. Четка и измийте черупките и ги оставете настрана. Поставете малко масло в малка тава, половин чаша бяло вино, орех и коралов скалп, нарязани на няколко парчета. Гответе за минута.
Отделно, нарязани зеленчуците на ивични лентички и подправете ги с дъжд от зехтин, щипка сол и черен пипер. Прехвърлете се на предварително измитите черупки, първо на миди и след това на салата и сервирайте.
Първият
Ризото с морски аспержи и миди
Съставки
> 300 грама ориз
> 1 литър рибен бульон
> 250 грама морски аспержи или саликорния ; тези, които не намират саликорния, могат да го заменят с същото количество нови билки, нежна цикория или цвекло.
> 1 кг миди
> 2 скилидки чесън
> Чаша сухо бяло вино
> Екстра върджин зехтин
> Сол и пипер
Приготвяне : изстържете мидите по течаща вода и след това ги задръжте за около час в купа със студена вода и груба сол. Измийте саликорния (или други билки) и изпийте в тенджера с мъгла от зехтин и чесън; Оставете го да вкуси за няколко минути, отстранете чесъна, добавете щипка сол и след това рибния запас.
Добавете ориза, поръсете с половината от виното и го оставете да се изпари, след което продължете да готвите, като добавите горещия рибен запас малко наведнъж. Междувременно изплакнете миди и ги сложете в голяма тава с карамфил с чесън и останалата част от виното и ги отворете на висока температура.
Отделете една трета от мидите с черупките, като изберете най-големите и най-красивите, обвинете останалите и ги добавете към ризото, което се приготвя. Когато ризото се приготви, добавете сол и пипер, отстранете от огъня, сервирайте и украсете чиниите с черупките.
Открийте също как да направите нулево въздействие (или почти) коледно меню
Второ и странично ястие в коледното меню
Като втори курс и гарнитура ние предлагаме две здравословни рецепти за Коледа : печена морска платика и оранжева салата .
Печена морска платика
Съставки :
> 2 платика от около 600/700 грама всяка
> Чесън
> Екстра върджин зехтин
> Сок и кори от лимон
> Магданоз
> Сол и пипер
Приготвяне : след като внимателно почистите и измийте двете платика, пригответе нарязан магданоз и настържете кората на лимон. Вътрешността на рибата се овкусява с част от кайма, лимонова кора, сол и черен пипер, след което се поставя в тенджера; Заквасете с една супена лъжица зехтин, сок от лимон, щипка сол и останалата част от сместа. На двете платика, направете две паралелни разрези в пулпа на горната страна, така че да могат да се готвят добре дори вътре. Пече се в предварително загрята фурна на 180 ° за около 20 минути.
Оранжева салата
Тази рецепта е наистина много проста и апетитна. Обелете само 4 портокали, намажете ги на дискове, сложете ги на плоча и подправете с екстра върджин зехтин и щипка сол . Това е лека и свежа гарнитура, която води към края на храненето.
Десертът: макаруните
Десертът по дефиниция е много калоричен, но в края на коледния обяд той е задължителен, не може да липсва.
Сред всички типични италиански рецепти, ние избрахме макаруни, калории, да, но рецептата е проста и, като се имат предвид хранителните характеристики на използваните съставки, се вписва добре в здравословно меню като предложеното.
Съставки
> 500 грама ненамазани ситно нарязани бадеми
> Цели бадеми с черупки, но не белени
> 300 грама захар за тестото + захар за гарнитура
> Сокът от лимон
> Канела
> Яйце
Приготвяне : след фино нарязване на бадемите, поставете ги на дъска за сладкиши и добавете първо захарта и канелата, след това лимоновия сок и яйцето. Замесете, докато получите топка от тесто. Направете като малки кюфтета, преминете със захар, направете една малка дупка в центъра на всяка топка, в която ще бъде поставен цял бадем. Печете на 160 градуса за 5/7 минути.
