Връзката между хората и растенията винаги е съществувала и непрекъснато се развива. От далечната епоха, в която хората на земята се движеха в търсене на храна под прикритието на ловци и събирачи, с течение на времето те се преместили в развъждане на животни и отглеждане на зеленчуци.
Поне в индустриализираните страни вече няма нужда да отидат в природата за прехрана, но дори и днес тези две древни практики остават живи. Опитваме се да открием някои тайни, свързани с практиката на събиране на ядливи растителни продукти, които природата спонтанно предлага на хората, които признават своите добродетели.
През последния век, особено в периода след Втората световна война, както в Италия, така и по-общо в индустриализираните страни, много от традициите, които през вековете са характеризирали народите и културите на всички изгубени места, са загубени . традицията да се знае как да разпознава и приготвя годни за консумация диви билки . Тази практика е загубена както поради огромната наличност на храна поради механизацията на селскостопанските дейности, така и поради културните фактори.
Събирането и консумирането на диви билки се счита за навик на бедните и като такива новите поколения не искат да научат този вид селско знание. Веднъж фермерът е дал на собственика по-голямата част от основната култура, като пшеница, царевица или каквото и да било. Част от онова, което е останало, се продава, така че спонтанните билки, събрани по ръбовете и ръбовете на обработваните полета, често се появяват на масите на бедните.
Не само това беше отбелязано, че по време на глад използването на диви билки се е увеличило ; оттук и терминът " фито-хирургия ", който описва практиката на събиране на годни за консумация диви билки, термин, съставен от фито = растение, alim = храна, urgia = спешност, за да се обозначи как този обичай се е състоял в диета от необходимост, на спешност именно в периоди на крайна бедност.
В момента сме свидетели на обрат: хранителните и земеделски практики се възприемат като по-автентични от индустриалните, и тук се връщат към сергиите на някои пазари, в менютата на нишовите ресторанти и на масата на практикуващите. директна реколта, стари годни за консумация билки с иновативни аромати и полезни здравни свойства .
От друга страна, настоящите научни изследвания потвърждават полезността на спонтанните билки за превенция на някои заболявания и подкрепа на физиологичните функции на човешкото тяло . От света на науката и от проучванията на този вид природни ресурси се ражда нов технически термин, който определя „хранителните вещества“ като вещества, които се приемат с храна и притежават определени биологични свойства, които са полезни за поддържане на здравния статус.
Всичко това укрепва и подкрепя завръщането към спонтанните билки като отлична практика за благосъстоянието на човека . Уелнес, който идва не само от приема на някои полезни вещества, но и от тези, които могат да се отдадат на директно събиране, от потапяне в провинцията.
При практикуването на спонтанно събиране се получава пряк контакт с Natur a. Чувство на уважение към Майката Земя, което храни децата си, може да се събуди отново. Културата може да се разпространи, че автоматично, без закони или налагане, води до екологична зрялост, необходима за опазването на околната среда. В същото време, като събираме семената на тези билки, можем да ги интегрираме в нашите градини, обогатявайки ги с нови и ценни възможности за храна.
Списъкът на ядливите диворастящи билки в Италия, за щастие за нас, е много богат и разнообразен. Ако добавим към тези малки плодове на подлеса и гъбите, осъзнаваме колко много природа все още може да предложи дори в пълна технологична възраст. Всеки плод на Майката Земя обаче има сезон, който трябва да бъде събран, а в случая с алимурните билки най-добрият период е между края на зимата и началото на пролетта .
Ето защо е време да тръгваме, да преживяваме природата с уважение и отдаденост и да търсим много ядливи видове, включително аспержи (Asparagus acutifolius), Тарасако (Taraxacum officinale), цикория (Cichorium intybus), боррагин (Borago officinalis) ), Коприва (Urtica dioica), Strigoli (Silene vulgaris), живовляк (Plantago major), Portulaca (Portulaca oleracea), Stellaria (Stellaria media) и много други. Добра реколта!
