Ревенът е специална съставка, която се използва за обогатяване на ягодовите конфитюри в северната част на Европа, но е и месест и специален плод на земята, използван от древните азиатски популации като лекарство .

Какво се използва при готвене на ревен? Месестите дръжки на листата, пресните стъбла и самите листа - от тях употребата не се препоръчва, тъй като те съдържат оксалова киселина - като съставка в рецепти за сладки или солени пайове и конфитюри.

Докато корените, нарязани и обикновено сушени, се използват като билкови продукти за чайове и отвари.

Използва се също във фармацевтичния сектор и в алкохолните дестилати.

Jam, schiacciata и салата : тук има 3 рецепти на основата на ревен.

Сладко от ягоди и ревен

Съставки :

> 1 кг пресни ягоди

> 1 органичен лимон (сок и жар)

> 200 g пресни стъбла на ревен

> 400 г захар.

Подготовка :

Измийте и почистете добре ягодите и ги изрежете на четири, измийте и почистете добре ребрата, като отстраните нишките, както правите за целина; настържете лимоновата кора и я стиснете, нарязани на ребрата на малки парченца.

Поставете ягодите в голям неприлепващ тиган с лимона (настърган и сок) и гответе бавно 15 минути в полузатворен капак;

след това добавете захарта, парчетата от ревен и гответе за около час, много бавно.

Вземете няколко буркани, за да запазите компота, с нови капачки.

Напълнете ги с горещото сладко, затворете ги добре и ги обърнете с главата надолу, за да създадете вакуум.