Бобовите растения, както знаем, са отличен източник на протеини с нулев холестерол, валидна алтернатива за веганите, но също така и за всеядните, които са любопитни да опитат нови храни.
Сред бобовите растения най-известни са зърната . Средното им съдържание на протеини варира от 6.5% от пресния боб и 23.5% от сухия боб; има и достатъчно количество витамини В1 и В2 и ниацин .
Фасулът включва над 300 разновидности, около шестдесет от които са годни за консумация (годни за консумация): те са бели, червени, черни, разноцветни, малки, големи, заоблени и сплескани.
Има много малко познат от нас сорт, но доста използван на изток, защото рецептите също са много ... необичайни. Нека поговорим за зъбите на азуки, за които в действителност има различни видове: нека ги открием заедно.
Видове азуки
Както и при фасула като цяло, има и различни видове азуки . Не всички са известни и присъстват в Италия, но си струва да имате общ преглед.
> Червен фасул от азуки : той е най-разпространеното растение на азуки; произвежда малки семена (дълги около половин сантиметър) с еднакъв тъмночервен цвят. Тя се отглежда в голяма част от Азия до подножието на Хималаите. Фасулът адзуки (Vigna angularis), който от японците се произнася азуки, също е известен като червен боб . Типично е наличието на бяла линия в близост до "окото".
> Зелен фасул азуки: малък по размер, яркозелен цвят и леко квадратна форма. Използват се като кълнове, варени и добавени към салати или варени в комбинация с ориз в супи и ризото. Това е идеалното бобово растение, което прави кълнове, тонизиращи и възстановителни свойства.
> Други многобройни видове азуки, често срещани на Изток, са: корейски бял (бял азуки); Корейски черен (черен азуки); Корейски геру; Корейски ван гаре; Корейски jan garae
Азуки: Какви са те?
Първоначално името азуки означава "малък боб", за разлика от соята, наречена "голям боб" на японски . Растението Азуки принадлежи към семейство Fabaceae, което се е разпространило източно от Изтока от 4000 г. пр . Хр . Основната земя за отглеждане на този вид боб е Хималаите . Особеността на азуки е, че те са по-малки от обикновените боб (около 5 мм).
Друг псевдоним на Азуки е " Кралят на боб ": бобът на азуки се отличава с много хранителни свойства, които ги правят отличен съюзник за здравето. Всъщност, зърната на азуки имат пречистващи свойства, са по-смилаеми от други бобови растения и съдържат изофлавони . Те са отлични за всеки, но благодарение на техните хранителни качества те придобиват особена хранителна стойност за тези, които не ядат храни от животински произход.
В азиатската кухня зъбите на азуки се използват по-често за приготвяне на десерти : консумират се в супи или се използват като пълнеж за десерти, или се приготвят в чай, като се има предвид ясно изразения сладък вкус. В Япония те обикновено се консумират като сладки закуски или се свеждат до пюре, използвано за приготвяне на конфитюр (anko), или се правят да се желират с агарен агар, за да образуват йокан (бонбони).
