Броколи, mon amour
Те правят толкова много "италианска домашна кухня", че често ги четем в менютата на ресторанти в чужбина, преразглеждани по най-странните начини.
Казвайки броколи означава здравословна, естествена и средиземноморска кухня, но и апетитна и разнообразна. Ето някои идеи за първите курсове с царете на зимата : покани ориз, крепове, които също ще оценят децата и паста с напълно оригинален зелен песто . Насладете се на храната си!
Ризото с броколи и бадемово масло
Съставки за 2-ма души
> 5/6 юмруци от дребнозърнест пълнозърнест ориз;
> 2 зелен лук;
> 1 малък броколи;
> 1/2 чаша бяло вино
> 2 супени лъжици бадемово масло (така правите домашно бадемово масло);
> зеленчуков бульон;
> сол;
> пипер;
> настъргано пармезаново сирене.
подготовка
Нарежете тънко лука, като внимавате да използвате и нежната зелена част на стъблото, след това я запържете в една супена лъжица масло, добавяйки цветовете на броколи, щипка сол и оставяйки вкус за няколко минути. След това добавете ориза, задушете го, поръсете с половин чаша бяло вино и го гответе за указаното време, като постепенно добавяте кипящ зеленчуков състав. Около няколко минути след готвенето, оставяйки ориза "във вълната", разбъркайте няколко супени лъжици настърган пармезан, две чаени лъжици бадемово масло и прясно смлян черен пипер. Сервирайте горещо, украсете на вкус с бадемови люспи.
Бисквити с броколи
Съставки за 3/4 души
> 3 яйца;
> 1 голяма зелена броколи;
> екстра върджин зехтин;
> настъргано сирене пармезан;
> 1/2 л полуобезмаслено мляко;
> 400 g брашно 0;
> сол;
> пипер;
> индийско орехче.
подготовка
Пригответе тестото, за да приготвите креповете, съчетавайки брашно, яйца, мляко, сол, черен пипер и чаена лъжичка масло и ги разклащайте с електрическа мече. Поставете хладилника, за да го оставите да почива половин час, междувременно гответе задушената броколи, разделяйки го на малки цветчета, за да правите по-бързо; веднъж добре приготвена, разтрийте я с вилица и добавете пармезан, сол, пипер и щипка индийско орехче.
След това пригответе палачинките в специалния тиган за пържене, леко намазан с масло, като внимавате да ги обърнете, без да ги счупвате. След като сте готови, сложете една лъжица пълнеж във всяка, разпръснете я с лъжица, оставяйки ръба на сантиметър. Навийте и поставете в тигана. Печете като измийте малко масло и поръсете с малко настъргано сирене.
Вариация : можете да използвате прясна рикота заедно с броколи.
Orecchiette с броколи и орехово песто
Съставки за 2-ма души
> 150 g орекхиет;
> 1 шалот;
> 1 римска броколи;
> мляко;
> 00 бяло брашно;
> 1 шепа орехови ядки;
> сол;
> пипер на вкус;
> екстра върджин зехтин.
подготовка
Запържете една супена лъжица зехтин в тиган, а лук нарязан на тънки филийки. Прибавете рибените на римски броколи сурови, подправете ги за пет минути, добавете сол и вода, ако е необходимо.
Пригответе бързо лек бешамелов сос отделно, добавяйки една чаена лъжичка бяло брашно и чаша мляко на чаена лъжичка масло, разклащайки добре с бъркалка, за да предотвратите образуването на бучки, кипнете сместа за две минути, така че да се сгъсти., приспособявайки се със сол и пипер. В хаванче междувременно орехите се смачкват или фино нарязват, около десет. Същевременно пригответе оречката al dente, изсушете и пасете в тиган с броколи, добавете бешамела, орехите и поръсете с пармезан и черен пипер.
