Карфиол, любов и омраза
Много хора не харесват миризмата, може би повече за образованието на храна, отколкото нещо друго: ако майката не обича да приготвя карфиол, ясно е, че дори детето и бъдещият възрастен ще растат с изкривената представа за поредицата " карфиол смърди, не ми харесва, не мога да понасям последователност ".
За щастие има училища и детски градини, които поставят карфиола в седмичното си меню, което го прави позната и ценена от деца от ранна възраст. Богат на полезни и ценни вещества, карфиол, леко подправен и приготвен, също е панацея за хората през годините.
Любими или мразени, карфиолът по същество е една от онези зеленчуци, които са от съществено значение за защита на тялото : богати на минерали и витамин С, карфиолът е антиоксидантно и противовъзпалително храни, което може да помогне за предотвратяване на много заболявания, от студено до студено хипертония, сърдечно-съдови заболявания и дори диабет.
По-добре да я консумирате през сезона, дори и сурово, без да го оставяте в хладилника за повече от пет дни, за да извлечете максимума от неговите свойства; карфиолът, който съдържа само 25 калории на 100 грама храна, е идеален за нискокалорични диети, като се има предвид и огромната му сила на насищане.
Веднъж седмично, как се готви карфиол
Готвенето с карфиол често ви поставя в беда, когато не искате да създавате лоши миризми у дома и в съмненията да знаете как да го използвате в вкусни и оригинални рецепти.
За да избегнете миризмата, можете да го парата в тенджера под налягане, само малко вода под кошницата и няколко минути; или, следвайки старите методи на бабата, когато готви, тя поставя парче хляб, напоен с бял винен оцет, върху капака .
За да го приготвите по най-апетитни начини, можете да го изпробвате от обикновения карфиол, запечен преди, след което да го приготвите във фурната само със сол, екстра върджин зехтин, настърган хляб и настърган пармезан. или тестени изделия с домати и карфиол и ризото с карфиол, сирене от скамора и маково семе. Той е отличен и в по-"екзотични" версии, или придружен от подправки като къри, шафран или куркума, както в индийската парота от карфиол.
Специална паста с карфиол
Прост първи курс, но апетитен, чудесен за децата и за възрастни, които никога не са се научили да ядат тези специални подаръци на земята.
Съставки за 3/4 души
> 1/2 карфиол;
> 280/300 грама кратки макаронени изделия (като меззе пене, тортильони, мачеронцини);
> пресни или консервирани домати на парчета;
> 1 ред чесън;
> 1/2 бял лук;
> пресен босилек;
> сол;
> екстра върджин зехтин;
> пипер;
> настърган пармезан (или неговите заместители) на вкус.
подготовка
Сварете карфиола на пара за около 7 минути от свирката. Запечете в тиган с една супена лъжица зехтин, счукан чесън (който след това се отстранява), нарязания лук и нарязаните домати. Приготвяйте всичко за около десет минути, като покривате и прибавяте необходимата вода и няколко щипки сол. Отделно сварете макароните al dente и ги изсипете, оставяйки малко вода за готвене на дъното. Запържете няколко минути в тавата с останалите съставки, водата, прясно смлян черен пипер, няколко листа свеж босилек и шепа настърган пармезан.
