Растителна рецепта за къри

Съставки за 4 души:

> 300 г варено нахут;

> 1 червен пипер;

> 300 г сладки картофи или нормални картофи;

> 1 тиква;

> 80 г пресен или замразен грах;

> 4 зрели домати;

> 1 чаена лъжичка семена от кимион, една от гама масала или жълто къри, половината от куркума, половината семена от копър, половината от семената на сминдух;

> 1 чифт супени лъжици от топено масло (алтернативно зехтин);

> 1 супена лъжица нарязан пресен джинджифил;

> 1 червен лук, нарязан скилидка чесън;

> 1 щипка асафетида;

> 2 супени лъжици пълно кисело мляко;

> сол.

Получаване:

Препечете всички семена в топеното масло в тенджера за няколко минути, добавете джинджифила, нарязания лук с чесън, асфатида; след това добавете всички зеленчуци, нарязани на пипер и доматите и нарязани тиквичките. Добавят се нахут, около 50 мл вода, гарам масала, куркумата и се довежда до кипене.

Спуснете топлината и гответе за 20 минути. Добавете киселото мляко и сервирайте придружаващ на вкус бял ориз, наан, пападум или чапати.

Също така прочетете Червения лук в вегетариански рецепти >>

Индийска храна за страст

Разхождайки се по улиците на Индия, можете да усетите миризмата на семена и подправки, наситени с лука, в големи черни съдове от чугун навсякъде .

Неизбежно, по време на обяда, но не, за да се доближите. В западния и европейския свят именно британците имат предимството на консумацията на ястия на базата на къри : както съобщава уебсайтът на Би Би Си, първата рецепта на основата на къри се появява в Англия през 1747 г. и се казва, че около 23 милиона души редовно консумират ястия с къри, в над 9 000 жители на Индия, Пакистан и Бангладеш.

Но за да научите повече за произхода на къри, е необходимо да се върнете още по-назад във времето, твърдят учените, че са открити доказателства за съществуването на форми на прото-къри преди 4000 години, в древната долина на Инд, в люлката на цивилизацията. Индийски, особено в Farmana, западно от Делхи.

Днес има няколко растителни къри ястия, различни в зависимост от страната на произход, вида на използвания масала и сезонната наличност на храната.

Сред вариантите на юг се предпочита употребата на кокосово мляко, а не кисело мляко, а в други случаи кардамонът може да бъде намерен и като съставки сред подправките: всеки може да открие любимия си Кат Катха или Сабзи Салан !

Ползите от къри

Думата къри е английска и идва от тамилския език "скъпа", което означава сос или супа. Англичаните са им дали този термин, посочвайки къри, което в индийски означава "масала", смесица от подправки, разбита в хоросан, различна според страните на произход.

Обикновено кимин, черен пипер, канела, куркума, кориандър, карамфил, джинджифил, индийско орехче, сминдух, лют червен пипер и черен пипер са част от него.

Медицинските изследвания (Университет на Томас Джеферсън) демонстрират противовъзпалителните свойства на куркумин, както и противораковата и антиоксидантната сила.

Ето защо кърито помага за предпазване на стомаха и червата, помага в храносмилателния процес и "дезинфекцира" организма, като същевременно намалява болката в ставите и ревматичното възпаление.