Ерусалимската артишок е многогодишно тревисто растение, което също може да расте спонтанно в средиземноморския регион.

Тя се формира от стъбла, които, когато узреят, достигнат височина от три метра, и жълти цветя, които са много подобни на жълтите маргаритки.

Ядливата част на йерусалимската артишок се състои от грудковият корен, много подобен на този на джинджифил и картоф, с аромат, наподобяващ артишок.

Нека да видим как да се готви ерусалимски артишок в 3 леки и вегански рецепти.

3 леки рецепти с йерусалимски артишок

Салата с необработена артишок от йерусалим

Най-лесният и най-здравословен начин да откриете артишок в Ерусалим е да го ядете сурово в салати : фино нарязани и подправени с класическата зелена салата, студено, овкусено с малко масло и няколко капки лимон, което ви кара да вкусите този клубен с определена текстура и аромат.

Консумирането на суровината също запазва хранителните принципи непокътнати, а добавянето на лимон прави съдържанието на инулина по-бионалично.

Вегански кюфтета с йерусалимски артишок

Друг начин да използвате йерусалимски артишок е да го използвате като заместител на картофи в кюфтета и крокетите ; по този начин намалява нишестеният принос на приготвената ястие, което го прави подходящ и за тези с диабетни проблеми. Подготовката е много проста.

Съставки за 6 кюфтета:

> 300 гр. Йерусалимски артишок

> 2 шалот

> тофу или други растителни сирена

> 2 супени лъжици къри

> една супена лъжица зехтин

> оризово брашно

Приготвяне : измийте и почистете йерусалимската артишок, почистете я и я настържете. Нарежете лука. Комбинирайте цялото в купа, разбийте тофу (можете да го използвате както естествено, така и с кълба или пушено) или нарязани на малки парченца зеленчуково сирене, добавете щипка сол, масло и къри и разбъркайте. Вземете доста твърдо тесто, достатъчно, за да направи топки от около 4 см в диаметър. Формирайте крокетите с ръцете си, навийте с оризово брашно и изпечете на 180 градуса за около 20 минути.

Можете да добавите други зеленчуци към основната подготовка на кюфтетата.

Печени йерусалимски артишок? Ето как да го направите

Кадифени топинамбури и артишок

Ерусалимската артишок е многогодишно растение, но за предпочитане се прибира през есента и зимата . Въпреки зимната сезонност обаче е възможно да се намери през всичките месеци на годината .

Ако в топлите месеци може да се опита в салати и студени ястия от сурова храна, в по-студените периоди йерусалимската артишок се поддава на кадифени и супи.

Комбинирането му с артишок през пролетта позволява да се усили вкуса на двете зеленчуци и пречиствателните свойства на кръвта.

Съставки за 4 души:

> 500 гр. Йерусалимски артишок

> 4 цели артишока или 6 сърца от артишок> ½ литър вода

> 1 шалот

> една супена лъжица зехтин

> пипер

> щипка сол

Приготвяне : сварете водата. Отделно отрежете тиганите и ги запържете в малко масло. Обелете йерусалимските артишок и почистете артишока и ги нарязайте фино, прибавете към съда и кратко задушете. Малко по малко се добавя врящата вода, увеличавайки количеството според предпочитанията за консистенция.

Добавете сол или препарат от зеленчуков бульон без глутамат или дрожди. Сварете в продължение на 30 минути. С изключване на топлината, коригирайте солта, добавете пипера и смесете с потапящ смесител. Подправете с пръскане на сурово масло, поръсете с куркума и сервирайте горещо.

Насладете се на храната си!