Откриване на люспи и кисели краставички, техните характеристики, техните съставки в определени вариации и техните ползи.
Чутни
Чютъните са известните индийски подправки, вкусни сосове, които се сервират отделно и с които можете да придадете вещество на различни индийски хлябове (naan, chapatti, parotta и др.) На оризови ястия, или на зърнени и бобови крепи.,
Тайната на чатките е деликатен баланс между сладко, горчиво, кисело и солено, всъщност плодове, подправки, зеленчуци, ароматни билки, лют червен пипер, сол, оцет, масло (често кокос, горчица или сусам) и захар и меласа.
Chutney е кръстоска между сос и подправка: прекалено силен и интензивен, за да се използва като основен сос, много приятен и богат на аромати, които примамват устата и корумпират дори най-строгите небце.
В зависимост от времето за готвене или според традицията, консистенцията може да бъде течна или пастообразна и често се срещат много лечебни билки под формата на листа или прах.
За да се даде представа за сложността и ароматното богатство на чатни, тук е представен кратък списък от подправки, които обикновено се намират там: сминдух, куркума, кардамон, къри, звездният анасон, анасон, кимион, мак, кориандър, асафетида, босилек, мента, лук, джинджифил, лют червен пипер, черен пипер, чесън.
По отношение на използваните видове плодове? Кайсия, манго, лайм, лимон, помело, грозде, тамаринд, домати. Ами семената? Кашу, кокос, сусам, фъстъци, мак, горчица и др.
Открийте вегетарианска индийска кухня
Маринована
Краставиците са сосове, подобни на чатни, направени от пикантни плодове и зеленчуци, ферментирали под вакуум, с много интензивен вкус, толкова много, че често щифтът е достатъчен, за да вкуси цели ястия.
Те са с древен произход, датирани дори от 2000 г. пр. Хр., А дори и тогава се използват примитивни методи за ферментация с антимикробни билки, особено във влажни зони, където бактериалният товар сам по себе си е много висок.
Това е обичайна практика навсякъде по света: в Азия индийските кисели краставички и корейските кимчи са много популярни, но и в Южна Америка откриваме curtidos, както и безкрайните източноевропейски варианти на тази консервационна техника .
Предимства на люспите и киселите краставички
Ползите от чатни и кисели краставички са предимно свързани с многобройните терпени, присъстващи в безкрайния списък на използваните съставки, често билкови лекарства и подправки с антимикробни, антибактериални, антиоксидантни, антивирусни, противогъбични, антипаразитни свойства .
Те спомагат за борбата с диарията, повръщането и треската, те са ефективни в борбата със свободните радикали; те са богати на минерали и витамини, стимулират апетита и спомагат за храносмилането.
Тези, които се основават на плодовете, като цяло балансират производството на жлъчката и помагат на кожата да бъде подложена на излишък от UVA лъчи.
Кои са най -популярните чатни и кисели краставички
Кои са най-популярните чатни и кисели краставички по света и тези, които ще трябва да попитате в ресторантите, които ги използват? На първо място е пудина, монетен чатни, типичен за Северна Индия, свеж, храносмилателен, вкусен.
Кокосовият чатни заслужава първо място, сладко, вкусно, освежаващо, овлажняващо, подхранващо, идеално за кожата и много богато на минерални соли.
Колелото следва чатни от кашу и фъстъци, пастообразно, сърдечно, апетитно, вие никога няма да спрете, енергизирате .
Друг блестящ лютеница е този на цвекло, с оцет, къри и лимонов сок, екзотичен аромат, изискан, с цяла гама от нюанси, вариращи от сладки до солени чрез постоянен крем на небцето; по-лек от предишния е доматът, лукът и маковият чатни, обикновено по-течен от кремав, смилаем, вкусен, идеален с паста, ориз или хляб.
Chutney al mango е идеален сутрин, кремав, смолист, приятно пикантен с креп.
Маринована от домати, само малко пикантна и смесена, за да се получи крем, е просто фина, измерена, стимулираща наслада, идеална с оризови ястия, бобови растения или придружаващи картофи.
Какво ще кажеш за туршия от пикантни пикантни моркови и се превърна в крем? Деликатес за възрастни и деца, фино сладък, напомнящ за батата и тиквата, но придава същност на основните ястия. В последно време трябва да се използва много интензивната джинджифилова лютеница, която да се дозира с върха на лъжицата, но идеална за качествения скок към чиниите.
