Храненето е много важен фактор за здравето и благосъстоянието; яденето лошо засяга не само тялото, но и ума и емоциите.
Всички нива на човека са взаимосвързани, а дисбалансът на един от тях неизбежно засяга другите.
Поради тази причина изборът на най-подходящия метод за готвене за здравословно хранене е важен избор за тези, които искат да се грижат за себе си и за хората около тях.
Нека видим плюсовете и минусите на печенето.
изпичането
Печене означава да се използва циркулацията на горещ въздух, за да се донесат храни до определени химически и физически модификации . Във всички къщи има фурна: от фурни за затопляне на храна до фурни с много комбинирани функции.
Първата пещ е дървената пещ, намираща се в печките, които също служат като печка; впоследствие и за дълго време най-разпространената пещ е газовата пещ, която експлоатира наличието на пламъци, захранвани с газ метан, намиращ се в долната част на фурната, за да загрее горещата камера и по този начин да го готви.
След това се въвежда електрическата фурна и постепенно се добавят и други опции: комбинирана фурна, вентилирана фурна, до микровълновата фурна, която използва различен принцип за готвене на храна, т.е. да действа върху подвижността на молекулите на храна за генериране на енергия и след това готвене .
Открийте и плюсовете и минусите на готвенето с тенджера под налягане
Плюсове и минуси на печене
Препоръчва се изпичането, като се следват някои предпазни мерки, за всяка храна .
В пещта температурата се повишава бързо и достига храната отвън навътре. Това води до малко по-различни скорости на готвене между вътрешната и външната повърхност : коричката обикновено ще бъде по-хрупкава, а вътрешната ще поддържа определена влажност и мекота.
Плюсовете за печене са преди всичко вкус : печенето може да приготви рецепти с по-малко добавени мазнини, като подобри вкуса с образуването на външна кора. Печенето във фурната също позволява, обаче, да се предотврати печенето отвън : просто използвайте стъклена чиния с капак или чанта.
Плюсовете на печенето се отнасят и за скоростта и енергията, впечатлени по време на готвенето. Според макробиотиката печенето е най- ян и енергизиращо, способно да загрява храната и тези, които я консумират. Поради тази причина използването на фурната е особено ценено и посочено в зимния период.
За да се оптимизира използването на фурната е необходимо да се загрее фурната, преди да се въведе храната, и след като повърхността бъде сварена, понижете температурата до около 140 градуса и по този начин поддържайте по-дълга, но по-здравословна кухня.
Температурите, достигнати от фурната, могат да бъдат много високи и следователно могат да променят бионаличността на хранителните вещества, присъстващи в храната . Докато липсата на вода прави възможно запазването на водоразтворимите хранителни вещества непокътнати, от друга страна високата температура може да разруши витамини и минерални соли.
Поради тази причина печенето във фурната трябва да спазва правилните времена и температури за всяка храна, като се избягва колкото е възможно повече, да бъде здрава, образуването на външни кори.
