Елда: как да я използваме в диетата без глутен

В кухнята без глутен, елда може да заема място с голямо уважение и значение.

Елда може най-добре да се използва както като зърно, така и като брашно . Използването на елда под формата на зърно може да се постави вместо пшеница, като алтернатива на ориза: рецептите, които обикновено включват тези две съставки, могат много добре да се адаптират към елда.

В супите и студените салати, вегетарианските ястия и като цяло при подготовката, при които зърнените култури не трябва да произвеждат нишесте (като ризото), елдата е отлична и придава по-характерен вкус.

Брашно от елда може да се използва както за приготвяне на сладки и солени ястия, вместо на глутен-съдържащо брашно. Неговата сила да се свързва също ви позволява да приготвяте макаронени изделия, класическия пиццочери . Лесно се усвоява и има добро съдържание на фибри.

Също така за приготвяне на пици и фокачи, елда може да се използва най-добре в диетата без глутен : брашното работи добре с дрождите и ви позволява да създавате добре квас и хрупкави тесто. Може да се използва при приготвянето на закваска, в допълнение към брашното от царевица и ориз, но не може да бъде единственото брашно.

Макробиотичната кухня е особено ян-зърнена, използвайки отоплителните качества на елдата, особено през зимата, но може да бъде използвана и оценена дори през лятото, комбинирайки храни, които балансират полярността му.

Какво е това?

Елдата има вид на зърнени култури, но не е зърнена: тя принадлежи към семейството на полигоновите, а не към семейството на тревите, към които вместо това принадлежи пшеницата. Елдата се нарича псевдо-зърнена, защото има форма и употреба, подобна на тази на зърнени култури, като пшеница и ориз.

Външният вид е от малки семена с пирамидална форма и тъмен цвят, а вкусът е характерен. Брашното се отличава с наличието на малки кафяви влакна и сивкав нюанс.

Елда: здрава и без глутен

Елда е здрава и без глутен . Той е отлична алтернатива на зърнените храни, съдържащи глутен, дори и за тези, които не страдат от цьолиакия или непоносимост. Всъщност, здравословната диета се основава на разнообразието от различни хранителни вещества, така че чрез разнообразието и комбинациите да се увеличи бионаличността на самите хранителни вещества.

Когато се установи непоносимост, било то сериозно или леко, към глутена, често се оказваме изместени и дезориентирани: първото действие е да се замени зърнената култура, съдържаща глутен с ориз. Ориз, особено ако е неразделна част, позволява храната, съдържаща глутен, да бъде заместена или под формата на зърно, или като брашно.

Има обаче и други псевдо-зърнени култури, които могат да бъдат използвани като заместители, които придават по-голям вкус и разнообразие на диетата, без да карат хората да възприемат липсата на безглутенови продукти като непреодолима лишения. Освен това псевдо-зърнените култури, като елда, често имат по-качествени хранителни свойства от пшеницата и рафинираните зърнени храни, съдържащи глутен.

Свойства на елда

Елдата има многобройни свойства, както и без глутен.

Интегрирането му в диетата, независимо дали е без глутен или по-малко, ви позволява да донесете минерали и витамини, които са много важни за вашето здраве.

Това малко и скъпоценно зърно е богато на желязо, магнезий, фосфор, витамин Е и витамини от група В, отлично дрениране на излишните течности, съживява сърцето и целия организъм, подпомага функциите на бъбреците и половите органи.