Защо да се храните сурови в началото на хранене?

Задълбочавайки темата на хранителните асоциации, беше установено, че правилното разделяне на ежедневното хранене на сурово и готвено е принцип с ясно влияние върху качеството на храната.

Нека видим защо.

Левкоцитоза и храносмилане

През тридесетте години на миналия век няколко проучвания разкриха, че увеличаването на левкоцитите (или белите кръвни клетки, основната защита на имунната система) в кръвта поради поглъщането на варени и рафинирани храни не е нормална и обичайна физиологична реакция. при прием на храна и в началото на храносмилането; всъщност този процес (храносмилателна левкоцитоза) не би се осъществил със сурови храни.

Левкоцитозата, концентрирана в храносмилането, разпилява енергиите, които тялото обикновено запазва за поддържане на общата имунна система в добро състояние и за непрекъснато ежедневно самолечение. Те стават очевидни, например, в случаи на липса на апетит по време на треска, както при хора, така и при различни животни.

Навикът да се яде сурова храна преди хранене, следователно, би гарантирал от една страна приема на минимално количество суровина, а от друга страна би позволил храната да се усвоява в най-добрата възможна стомашна среда, без прекалено голяма левкоцитна активност. и неестествено, да се счита за неоправдан стрес за метаболизма.

Разграждането при липса на храносмилателна левкоцитоза позволява пълно усвояване на хранителните принципи и по-лесно достигане на чувство за ситост, без да се превишава количеството храна, което да се усвоява, ще поеме значителна част от енергиите, дадени от самата храна, като че ли в крайна сметка дори не сме яли.

Хранителни комбинации: как да комбинирате плодове?

Сурови проценти за ядене преди хранене

Според тези проучвания и много други, които трябва да се следват, процентът на суровата храна за всяко хранене ще бъде около 60-70%, като толерира 30-40% от варени, за да се легитимира консумацията на иначе несмислени храни, като например семена, в случай на бобови растения или зърнени култури.

За съжаление през последните десетилетия навикът да се готвят зеленчуци, които могат да се консумират сурови, се свиква с вкуса на варени и подправени, а загубата на суровината обикновено се ражда и укрепва.

Видове сурови храни

Но дали всичко е едно и също? Разбира се, че не. Първата диференциация трябва да се прави между плодове и зеленчуци.

Да вземем първата категория, плодове: както знаем, тя обикновено се разделя на две макро-категории: кисел плод и сладки плодове, които поставят диня и пъпеши в категория, която изисква дълго време за храносмилане и желаещи да следват нуждите на Нашето тяло трябва да се яде поне един час от всеки друг вид храна.

Сладки и кисели плодове трябва да се консумират отделно, толерирайки само наличието на някои междинни плодове, наречени полу-киселини .

Плодът има много кратко време за храносмилане, тъй като тялото ни е структурирано и специализирано за храносмилането; следователно след 20 минути или половин час можете да започнете да консумирате сурови зеленчуци, в пропорция, която, повтаряме, в идеалната диета трябва да достигне най-малко 60% от храната.

Сред зеленчуците можем да консумираме без готвене:

корени като моркови, цвекло и репички; цялата безкрайна гама от листни зеленчуци, които могат да се използват като салата, чийто списък ще бъде безкраен (спанак, цвекло, ряпа, цикория, радичио, маруля, ракета, ендивия);
различни зеленчуци като тиквички, домати, въртележки, краставици и други;
годни за консумация цветя на сезона (настурция, невен, акация, роза, виолетка и др.) и целия спектър от диворастящи билки на полето (живовляк, тученица, глухарче, цистербита, кълнове и т.н.);
много ценното семейство от зеле, сред което се срещат много членове, които лесно се консумират дори сурови: карфиол, капучино, червено капучино, черно зеле, савойско зеле, алабаш, китайско зеле, брюкселско зеле.

Очевидно, следвайки тази философия, идеалът би бил да се изяде част от плода, част, която включва комбинация от зеленчуци, и накрая втора плоча на готвена храна, както обикновено се използва от обикновеното семейство.