Антиоксидантите са вещества, които могат да предпазят организма от отрицателното действие на свободните радикали; антиоксидантните храни имат благоприятни свойства и са важна защита срещу клетъчни увреждания, които са в основата на много заболявания, включително тумори, сърдечно-съдови заболявания и дегенеративни заболявания.

Антиоксидантни храни и ORAC скала

За да се определи количествено антиоксидантната мощност на храните, американското министерство на земеделието е разработило скалата ORAC ( капацитет за оксигенна радикална абсорбция ), възлагайки оценка на храните на базата на тяхното съдържание на тези вещества. Внимание обаче: високата стойност на ORAC не е задължително да съответства на висока бионаличност на антиоксидантите, съдържащи се в конкретната храна; все още нямаме определени данни по въпроса.

Като се има предвид тази предпоставка, храните, които заемат първите места по скалата на ORAC, със сигурност са здравословни храни, които трябва да влязат в балансирана диета, богата на хранителни вещества. Избрахме три различни цвята, за да подчертаем, че цветът на растенията е важен елемент и често е показателен за свойствата.

Антиоксидантни витамини, къде са те?

Боровинки, портокали, зелено зеле сред антиоксидантните храни

Боровинки: по скалата на ORAC те са на второ място след черното грозде . Боровинката е много богата на антоцианини и танини, като всички сини плодове. Антоцианините спомагат за преодоляване на крехкостта на капилярите и поддържат здравия сърдечен мускул. Освен антиоксидантното съдържание, боровинките са известни със своите полезни свойства в областта на очите .

Портокали: те са известни преди всичко като добър източник на витамин С, вещество, способно да донесе многобройни ползи за организма: предотвратява появата на настинки и други вирусни нарушения, засягащи дихателната система, това е помощ при сърдечно-съдовата профилактика, тя помага абсорбцията на желязо в храната се бори с действието на свободните радикали. Оранжевият цвят се дава от антиантите, антиоксидантните вещества. Портокалите съдържат и еспердин, флавоноид с противовъзпалителни и противоалергични свойства.

Зелено зеле: съдържа изотиоцианати, вещества, които според някои скорошни проучвания биха могли да помогнат за предотвратяване на неоплазми, но също и в борбата срещу разпространението на някои видове ракови клетки, например тези на меланоми. Зеленото зеле е полезно и за здравето на сърцето.

Въвеждането на повече антиоксидантни храни в диетата и, като цяло, консумирането на повече зеленчуци, за предпочитане от биологичното земеделие и спазването на сезонността, е чудесен начин да сте здрави.

Ето как се правят вкусни антиоксидантни шейкове и шейкове