Целина ( Apium graveolens ), принадлежи към семейство Umbelliferae, богата е на минерали и е полезна при артериална хипертония, ревматизъм и хиатална херния. Нека да разберем по-добре.
Описание на целина
Има редица видове целина ; бялото оребрено обикновено се използва сурово, в салатите, докато зелената ребриста целина е подходяща главно за бульон, сосове и варени меса.
Той е зеленчук, но е и ароматна билка ; всъщност тя придава вкус на много кулинарни препарати.
Свойства и ползи от целина
Съдържа калий, фосфор, магнезий и калций, витамин С, витамин К и в по-малка степен някои витамини от група В и витамин Е. Целина се състои от около 90% вода; поради тази причина е диуретик и се пречиства . Съдържа лутеин, защитен антиоксидант срещу мозъка.
Целина също е валиден съюзник срещу хиаталната херния . Редовната консумация на целина е полезна при хора, страдащи от високо кръвно налягане, тъй като може да помогне за намаляване на техните стойности. Сок от целина, ако се приема редовно, може да помогне за ревматизъм .
Той има много малко калории и следователно може да предложи отлично средство за придаване на вкус на сосове и сосове, без да се увеличава тяхната калорична сила. От целина се получава ценно етерично масло с изразени антиоксидантни свойства.
Калории и хранителни стойности на целина
100 g целина съдържа 20 kcal / 84 kj.
Освен това, на всеки 100 грама от този продукт, ние имаме:
- Вода 88.3 g
- Въглехидрати 2.4 g
- Захари 2, 2 g
- Протеини 2.3 g
- Мазнини 0.2 g
- Холестерол 0 g
- Влакна 1, 6 g
- Натриев 140 mg
- Калий 280 mg
- Желязо 0.5 mg
- Калций 31 mg
- Фосфор 45 mg
- Магнезий 16 mg
- Цинк 1.24 mg
- Мед 0.11 mg
- Селен 3 µg
- Витамин В1 0, 06 mg
- Витамин B2 0.19 mg
- Витамин В3 0, 2 mg
- Витамин А 207 ug
- Витамин С 32 mg
Али на
Червата, мозъка, костите, кожата, очите.
Домашният зеленчуков орех
Любопитство за целина
- В древни времена целина е била свързана с култа към мъртвите. В древна Гърция той е бил използван като символ на траур, а в древен Рим е бил украшение за гробници. Той е открит и в погребалното оборудване на египетските мумии.
- Всяка година, на 8 септември, във Венето се провежда весел фестивал, фестивалът на целина Rubbio, в който е възможно да се възхищаваме на бялата рубио целина и да опитаме различни ястия на базата на този зеленчук.
Рецепта с целина
За да се възползвате напълно от всички минерали, които се съдържат в целина, най-добре се ядат пресни и сурови. Тя върви добре с много салати и затова няма да е трудно да намериш любимата си версия. Предлагаме салата с реминерализирана целина и орехи.
Съставки :
- 2 ребра от целина,
- 2 нови моркови,
- 300 грама орехи с черупки,
- сирищна ябълка,
- сол,
- необработен зехтин
- черен пипер.
Процедура : отрежете ребрата от целина и ябълка на малки парченца, морковите a la julienne, нарежете някои орехи в други и ги оставете цели. Смесете всичко заедно, подправете със сол, черен пипер и зехтин.
Други статии за целина:
> Центробежни целина, киви и пъпеш
> Антиоксидант и пречистваща целина
> Целина сред храни, богати на витамин А
