Преработката на жълт чай

Жълтият чай е полу-ферментирал зелен чай, който следва много бавно сушене и процес на ферментация, подобен на този на зеления чай, но в затворени съдове. Жълтият чай, който расте в определени райони на Китай, сред бамбука в подножието на буйните водопади, се събира само за 72 часа, за да се запази естественият аромат на младите издънки непокътнат. Листата, след като са били печени и валцувани, преминават през определен процес: те са покрити с влажна тъкан и са насложени един върху друг, образувайки малки купчини, оставени по този начин за повече от двадесет часа, при влажност 80% или 90%. %. Те остават такива, докато окислят и след това претърпят кратък процес на сушене, което придава на чая жълтеникав цвят, когато се влива. Това е същата процедура, използвана за висококачествени зелени чайове. 50 000 млади издънки са необходими, за да се получи един килограм жълт чай.

Имената на жълтия чай

Двата най-важни вида жълт чай са Yun Shan Yin Zhen и Wanxi Huang Da Cha. Други качества на жълтия чай включват: Kekecha, жълта игла Yunnan, Mengding Huang Ya, Huashan Huang Ya, Beigang Mao Jian, Luyuan Mao Jian, Уенжоу Хуанг Танг.

Произходът на жълтия чай

Произходът на жълтия чай следва много специфични райони на Китай: той отива от областите на провинция Хунан до остров Junshan, в центъра на езерото Gongting, до Huo Shan в Anhui или Meng Ding Shan в Sichuan и все още Mo Gan Shan. в Zhejiang. Династията Цин (1644-1912 г.) знаеше колко е бил ценен този чай, толкова много, че да запази дегустацията на местните жители, избягвайки да я изнася в чужбина. Ето защо жълтият чай не е толкова добре познат в западните страни, както в Италия, където има малко магазини. Освен това, традиционните производствени техники се губят, поради твърде високите разходи, за които се промъква промишленото производство, което не предлага същите резултати, или зеленият чай е предпочитан пред чая, което има по-ниски разходи. Жълтият чай има уникален аромат, свеж и в същото време леко препечен, понякога дори си спомня вкуса на пъпеш, шоколад, кафе или лешник. Жълтият чай запазва полезни и здравословни вещества от бял чай и зелен чай, особено антиоксидантни вещества, премахвайки миризмата на прясна трева, характерна за последната.

Любопитство : жълтият чай се нарича „ликьор“ от любителите на чая