Необичайни зеленчуци като портокалов карфиол

Ако, минавайки през банкетите на пазара на плодове и зеленчуци във вашия квартал, изведнъж се окажете отвлечени от щанд, който изглежда продава продукти, които идват от „извънземна ферма“, не се притеснявайте.

По-голямата част от времето е така, защото сте попаднали на щанд, който продава по-малко комерсиални зеленчуци и растения, които често привличат окото за техните ярки цветове, леко смешни форми и любопитни сортове.

Това, което казваме днес, е историята на една от тези уникални зеленчуци: като лилави картофи, жълти домати, тикви, тиквички, млечно-бели патладжани или пурпурни броколи, ето оранжевия карфиол .

Вкусът на портокалов карфиол "Чедър"

Известен в англо-саксонските страни като "Cheddar culiflower", този карфиол от оранжев цвят няма нищо общо с вкуса на добре познатото сирене и споделя само неговия цвят.

С нюанси, вариращи от интензивен крем до корал до слънчево изгорял портокалов сок, този зеленчук е наистина уникален: неговият цвят се дължи на излишния бета-каротин, съхраняван в съцветията му, което също му придава 25% повече витамин А, отколкото по-често срещания бял сорт.

В сравнение с последния, той също има малко по - сладък и по-пълен вкус и може да бъде много добре използван в много рецепти, които включват карфиол, като карфиол и картофено пюре, супа от карфиол, карфиол с пролетен лук.

Много приятно ястие може да бъде и простото ястие от задушен карфиол: бял карфиол, портокалов карфиол и лилаво или розово карфиол.

История и рецепта на специален карфиол

Открит не без голямо учудване в Канада, от земеделски производител през 1970 г., той веднага бил изпратен в университета в Корнел, където учени от агрономията го кръстосали с бели сортове, за да създадат зеленчуци, които днес са на пазара.

Този красив, здравословен и добър зеленчук е част от семейство Brassicaceae - същото като брюкселското зеле, броколи, зеле - лесно се открива през есенните месеци, на банкети, зеленчуци и най-снабдени супермаркети.

Ето една проста, но вкусна рецепта. За да научите повече за историята на този странен карфиол, можете да разгледате страниците на книгата "Contro Natura" на Беатрис Маутино, Дарио Брессанини.

Печени оранжеви крокети от карфиол

Съставки за 10 крокети

> 1 карфиол;

> 2 супени лъжици настърган пармезан;

> 2 яйца;

> нарязан магданоз;

> брашно и настърган хляб;

> екстра върджин зехтин, сол, пипер.

подготовка

Задушете карфиола, след това го намажете с картофено масло и го смесете с яйце, сирене, нарязан магданоз, сол, черен пипер и галета. образуват топки.

Разбийте другото яйце и преминете топките, леко посипани, след това ги поставете обратно в галета.

Подредете върху плочата на фурната, поръсете с малко масло. Приготвя се при 175 ° С за около 15-20 минути, като се завърта веднъж. Сервирайте горещо.

Също така прочетете Рецепти със сортове зеле >>