Нека започнем с изясняване на съмнението: говорим за батата, научното име Ipomea batata . В Италия, всъщност, името batata е малко използвано и често, дори на пазарите и супермаркетите, се използва по-генеричният сладък картоф.

Този термин обаче се нарича и някои особено сладки сортове от обикновения картоф, Solanum tuberosum .

Батата е изключително интересен клубник както на кулинарно, така и на хранително ниво .

Роден в Централна Америка, той също расте много добре в Италия в някои сортове, които се различават по цвета на пастата. Вкусът, както подсказва името, е много сладък и някак си припомня кестена . Той се среща като фиксиран елемент в хранителния режим на най-дълготрайните народи по света, всъщност той е много разпространен на всички континенти и ако искате, можете да изучавате рецепти с батата, идваща от някаква географска ширина. Изберете някои прости.

Тост за сладък картоф

Много лесни за приготвяне, сладки картофи тостове са отлични предястия, идеален за придружаване на аперитиви. Нищо не може да бъде по-просто: изрежете сладките картофи, обелени на тънки филийки (но не прекалено тънки), и го сложете в тостер или за около десет минути във фурната при температура от около 200 градуса.

След това ще е само въпрос на пълнене на тях : маслинено пате, мед и тахини, гъби, мариновани сушени домати, печени патладжани с мента, песто ален геновезе или орехово песто. Рецепта отворена за хиляди комбинации.

Сладки картофи и кокосови торти

Нека да преминем към сладко ястие, което също е лесно да се направи. Ние ще намалим нашия сладък картоф, за предпочитане в портокалова паста, на кубчета. Те ще бъдат пържени в кокосово масло, след това се изцеждат и поставят върху абсорбираща хартия, след което се покриват с кокосово брашно и сусам. Идеално след хранене .

Batatas bravas

Ето тапас, типичен за испанската кухня, където сладките картофи заменят обичайните картофи.

Съставки

> ½ кг сладки картофи, нарязани на кубчета;

> 1 нарязан лук;

> сол;

> пипер;

> чесън на прах;

> лют червен пипер;

> магданоз;

> зехтин.

подготовка

На първо място, ще варим кубчета сладък картоф в подсолена вода за около една четвърт час . Веднъж изцедени добре, ще изпържим в тигана за няколко секунди, за да ги направим наистина сухи. Сега е време да задушат лука в зехтина, а в точното време ще излеем сладките картофи с всички подправки. Гответе, докато краищата на кубчетата станат леко хрупкави. Добавете магданоза, подправете със сол и сервирайте.

Ливански сладки картофи и патладжани

Продължаваме с рецепта от Близкия изток, която едва ли ще намерим в ливанските ресторанти или кабабари.

Съставки

> 2 средно големи сладки картофи;

> 1 малък патладжан;

> зехтин;

> 1 малък лук;

> 3 скилидки чесън;

> 1 кутия от натурално кисело мляко;

> лют червен пипер;

> кориандър;

> тахини;

> лимонов сок.

подготовка

Да започнем с нагряване на фурната до около 300 градуса. След това сладките картофи се нарязват на дълги и редовни филийки . Ако сме сигурни в биологичния произход, можем също така да се измием добре и да оставим кожата. След това ще сварим малко вода и след като бъде готова, ще го извадим от огъня и ще потопим в него сладките картофи: те не трябва да готвят, а само да се нагряват .

Ще ги изсушаваме търпеливо, ще ги сложим в тенджера с масло и след това във фурната . След около двадесет минути ще ги извадим от фурната, за да ги обърнем и добавим други съставки: чесън, нарязан лук, червен пипер и всички други подправки. След още 20 минути във фурната всичко трябва да е готово.

Време е да си сложите чиния и да подправите с пресен кориандър и лимонов сок. И патладжанът? Ще го отрежем на половина по дължина, като покрием страната, нарязана със сол, преди да я сложим във фурната на 300 градуса за половин час. В този момент ще бъде лесно да отстраните пулпа и да направите крем заедно с натуралното кисело мляко, тахини и лимонов сок. На този етап можем да сложим нашите сладки картофи на плочите и да подправим с патладжан крем, тахини и кисело мляко.