Мащерка, Tymus vulgaris, е една от най-често използваните ароматни растения в средиземноморските кухни, лесно намираща се в дивата природа, но и да расте у дома, или в саксии, или в собствената си градина или в градината.
Тук виждаме съветите за неговото отглеждане и използването му.
Как се отглежда мащерка
Първата характеристика, която се знае за мащерка е, че като истинско растение от средиземноморските макви, той обича да бъде поставен на слънце и обича сухи почви, така че избягвайте да го поставяте в сянка или в области, които са твърде влажни.
Намирането на мащерка е много лесно: всеки детски или градински магазин или градски пазар предлага растения, готови за разсаждане; растението ще трябва да намери нов дом, директно на земята или във ваза, но тъй като се казва, че обича добре дренирана почва, ние ще имаме предвидливостта да използваме разширени глинести сфери като долния слой на вазата .
Студената зима може да изложи на опасност растенията ни мащерка, както и прекомерното поливане, което трябва да се съдържа дори и през лятото.
Има различни сортове мащерка, с повече или по-малко големи листа или с малко по-различни форми, с повече или по-малко интензивни концентрации на етерично масло, и с цветя с различни нюанси.
Следва да се спомене и разликата между храстовидните тими и растящите видове, както и особените сортове лимон, които имат много специален вкус и аромат.
Средство за сезонни заболявания? Мащерка!
Използване на мащерка в кухнята
Мащерка е една от основните подправки на италианската кухня и други средиземноморски кухни.
Ролята на подправките в храненето на човека не се ограничава до тази на ароматизиращия елемент, но често тези специални съставки осигуряват, както в случая на мащерка, храносмилателни, антисептични и дезинфекционни свойства, както и спомагат за удължаване на съхраняването на храната.
Мащерка се свързва много добре със сосове, меса и риба, но също така е отлична за вегетариански ястия като зеленчукови пюрета или картофени рецепти. Разнообразието от лимонова мащерка също се използва широко в готвенето.
Често се смята за взаимозаменяема подправка с риган, въпреки че ароматът им се различава значително от експертния вкус. Можем да намерим и сушена мащерка в билкови чайове, в някои ликьори и в пикантни смеси на африканския бряг с изглед към Средиземно море.
Други приложения: масло от мащерка
Да имаш буркан у дома или още по-добре красив мащерка е нещо хубаво: мащерката не е ограничена до това да е храна, но като всички ароматни растения, богати на етерични масла, мащерка има значителна билкова и фармацевтична стойност .
Можем да приготвим маслено масло, като накисваме маслиновите листа в маслиновото масло поне 1 месец. След като този период е изтекъл, активните съставки и особено етеричните масла ще бъдат прехвърлени в разтвора в маслиновото масло и по този начин ще се получи олиолито както за храна като подправка, така и като лекарство .
След като маслото се филтрира, ние можем да го държим в продължение на една година в тъмна бутилка и при стайна температура, като внимаваме да не стане гранясал (референтният параметър е миризмата, която от приятно мирише в случай на разграждане).
Масло от мащерка може да се използва като мехлем за кашлица и за респираторни и белодробни проблеми през лятото и зимата.
Достатъчно е да се разпространи маслото на гърдите или на горната част на гърба и да се масажира, като се позволи да се абсорбира, като по този начин се получава и абсорбцията на здрави активни съставки.
И накрая, мащерка може да се приема под формата на билков чай или да се изпари с помощта на аерозол, за да се възстанови здравето на дихателните пътища.
