Ерусалимската артишок е грудка . Той е известен също като американски картоф, йерусалимски артишок и немска ряпа.
Консистенцията прилича малко на картофите; ароматът и ароматът, от друга страна, си припомнят артишок, въпреки че йерусалимската артишок е по-сладка. Въпреки че е грудка, тя е нискокалорична, ниско скорбяла храна .
Той е много богат на инулин, много важно вещество за контрол на кръвната захар . Също така има отлично съдържание на витамин А, витамин В и витамин Х.
Благодарение на състава си, това е валидна помощ за контрол на холестеролемия .
Следователно има отлични качества; високата консумация на йерусалимски артишок не се препоръчва, тъй като инулинът е несмилаем фибри и ако е преувеличен, той може да предизвика натрупване на газ в червата и абдоминално напрежение, особено при хора, предразположени към тези нарушения.
Това е малко позната храна и се използва на нашите маси, с изключение на пиемонтската кухня, където вместо това тя е важна съставка за много традиционни рецепти. В други италиански региони може да не е лесно да се намери, но супермаркетите с добре зареден отдел за плодове и зеленчуци обикновено го имат.
Февруари е страхотен месец за ядене на йерусалимски артишок, които са в сезон от октомври до март.
Как да почистите артишок от Ерусалим
Малък и неравен, първият въпрос, зададен от тези, които никога не са ги използвали, е: как може да се почисти ерусалимският артишок?
> Сложете чифт ръкавици: Ерусалимските артишок, всъщност, като артишок, са склонни да почернят ръцете си.
> Пригответе купа с вода и лимон .
> Почистете клубените с четка под течаща вода, действайки бързо, защото те почерняват лесно. Ако кората е прекалено твърда, отстранете я с точилка за картофи или го изстържете с нож. Ако е мека, четката е достатъчна. Кожата всъщност обикновено е тънка и смилаема и може да се консумира без проблеми. Когато искате да премахнете кората, за да улесните операцията, е препоръчително първо да варят клубените.
> Нарежете на филийки или кубчета, според рецептата, която искате да приготвите, и, тъй като са сведени до парчета, ги потопете във вода и лимон .
Как да се готви Ерусалим артишок
Ерусалимската артишок може да бъде приготвена по много различни начини:
> Варени, като картофите, и след това просто подправени с масло, сол и пипер.
> Пара .
> Печени .
> В тигана с малко вода и малко масло. В този случай оставете цялата вода да бъде консумирана и леко изпечете яйцето в края на готвенето.
> Сурови : Ерусалимската артишок, всъщност, за разлика от картофите, не е задължително да се приготвя . За да го консумирате сурово, изрежете го на много тънки филийки или го настържете и просто подправете със сол, черен пипер и дъжд от екстра върджин зехтин, или го добавете към смесени салати.
> Като съставка в супи и супи : например супи или супи от бобови растения. Нежният и сладък вкус го прави подходящ за различни комбинации .
> Пържени като картофи. Чиповете Topinambur са наистина добри.
> Пюре : Ерусалимската артишок се приготвя за отлично картофено пюре, точно като картофите.
> В ризото : като основна съставка, или да придружава други съставки, като лешници или цвекло.
> Като подправка за макаронени изделия : можете да направите крем от йерусалимски артишок, който да се използва точно като сос за макаронени изделия, или да се нарязва на кубчета, следвайки препарат, много подобен на този на макаронени изделия и картофи.
Рецепта топинамбур: топинамбур и гъби кардонели
Съставки за 4 човека
> 500 g йерусалимски артишок;
> 3 или 4 средни картофени гъби;
> сол;
> екстра върджин зехтин;
> пипер;
> магданоз.
подготовка
Почистете йерусалимските артишок и гъбите . Нарежете артишок от Ерусалим и намалете карбонелито в не много малки парченца. Пригответе йерусалимските артишок в тенджера, в малко вода и дъжд от екстра върджин зехтин, на слаб огън и с капак. Добавете гъбите към три четвърти от готвенето. Когато се приготвят, подправете със сол и завършете ястието с пръскане на пипер и нарязан магданоз.
Прочетете също
> Topinambur, как да го ядат сурово
> Как се приготвят грудки и корени
