Новият модерен суши

Poke или Poké (така написани, за да помогнат с произношението, което е "poh-kay") е хавайски термин, който буквално означава "нарязани на парчета" .

По същество се раждат като лошо ястие, този път не селяни, а на моряци и рибари от Хавайските острови.

Днес тя се продава и предлага навсякъде: в супермаркети, ресторанти и дори заведения за бързо хранене като бързо, здраво и вкусно основно ястие .

Традиционната база на тези отдалечени земи иска да се приготви с октопод или риба тон, но в купата - цветната "купа" - може да има и други риби, в зависимост от наличността и изобретателността.

Подправката на сливането, на азиатското и японското вдъхновение и влияние, е смес от соев сос, сусамово масло, водорасли, към които се добавят зеленчуци и подправки, типични за тихоокеанските територии.

Поке, рецептата

Една проста рецепта, за да научите как да направите тази купа показва Migros швейцарски сайт на Migros, авокадо поке купа видео рецепта.

Тайната на перфектното поке, обаче, се крие във въображението : прясна, сурова риба, нарязана на малки основни щрихи, тогава забавлението е да се отдадете на другите съставки, зеленчуци, подправки и подправки.

В poké можете да поставите авокадо, салата, бял или черен ориз, зеле, домати, водорасли, лют червен пипер, тропически ядки (макадамия или бразилски), манго, джинджифил, кориандър или магданоз, морска сол, чесън от всички цветове, пролетен лук и лайм.,

Поке страст

Страстта към покерите също завладява севера и дори пристига в Скандинавия, където първият създаден ресторант, Hawaii Poké, създава купи за вегани и вегетарианци, с органични продукти и сезонни съставки, които могат да бъдат персонализирани.

В Ню Йорк и Лондон любовта към това ястие е такава, че през годините те са създали и специализирани вериги като Eatpoke, която предлага и кетъринг и офис доставки.

В Италия модата poké се ражда в Миланския квартал Navigli, в добре познат ресторант, и е впечатляващ, очевидно повлиян от богатството на средиземноморските храни, много интересно замърсяване.

Суши на света

В допълнение към класическата и вечна японска суши, в допълнение към италианската традиция на карпачо и прясно уловена сурова или маринована риба и френски стриди, суровата риба се яде по света по различни начини, ние виждаме само някои от страните, които предлагат своите "лични суши". "сред ястията:

> Испания: тук също липсва традицията на суровата риба, с каталунската esqueixada, свежа салата, обогатена с обезсолена треска и нарязана на тънки ивици, или xatò, друга салата с много богата превръзка;

> Гърция: ние откриваме lakerda, сурова риба, маринирана в саламура в продължение на дни и след това подправена с масло, лук, пипер и лимон;

> Перу: тук можете да ядете севиче, сурово ястие от прясна риба, подправено с лимон, лук и лют червен пипер ;

> Холандия: тук херингата се лови и се яде сурова ;

> Сибир: тук халибуса, бялата риба или сьомгата се ядат под нулата, в чиния със замразена риба, наречена строганина ;

> Полинезия, Таити: сред тези отпуснати морета можем да опитаме ейя ота, маринована сурова риба, подобна на хавайската, но с добавяне на лайм и кокос;

> Малайзия: намираме ястие, наречено хинава, мариновано с лук, джинджифил, червен пипер и лайм .

> Тайланд: тук е кои пла, типична салата от сурова риба с добавен галангал;

> Корея: Корейското суши се нарича Кимбап .