Пъпешът принадлежи към семейство Cucurbitaceae, същото като тиква, диня и краставица. Има различни разновидности на пъпеш ( Cucumis melo ), някои с жълто / оранжево месо, други с бяла / светложълта плът.

Има летни варианти и зимни варианти . В действителност дори зимният пъпеш се добива през лятото, но може да бъде запазен до декември, толкова много, че често го намираме сред съставките на коледната маса.

Кои са най-често срещаните видове пъпеши?

> Диня канталупа ( Cucumis melo, var. Cantalupensis ): лятна пъпеш с жълто-оранжева плът .

> Нетен пъпеш ( Cucumis melo, var. Reticulatus ): това е и лятно пъпеш. Има няколко варианта на мрежест пъпеш, а месото варира от светложълто до оранжево .

> Зимни пъпеши ( Cucumis melo var. Inodorus ): това са така наречените пъпеши .

Как да се запази пъпешът

Идеалните начини за запазване на пъпеша зависят от степента на зрялост към момента на покупката:

> Летните пъпеши могат да се съхраняват извън хладилника само ако не са много зрели по време на покупката, в противен случай те трябва да се съхраняват в хладилника при максимална температура 5 градуса и да се консумират в рамките на няколко дни.

> Зимният пъпеш, от друга страна, може да бъде закупен през септември и може да бъде запазен до декември, важното е да се следват няколко прости правила: да изберем късни пъпеши, които по време на покупката все още не са достигнали пълна зрялост и да ги поставят в хладна, суха и вентилирана среда.

Зимният пъпеш трябва да остане висящ или поставен в перфорирана дървена кутия върху слой от слама . Има такива, които го държат дори в хладилника; тя може да бъде алтернатива, но тя трябва да бъде поставена в чекмеджето на плодовете, без обаче да я накара да влезе в контакт с относителните стени, за да не се влоши в точката на опора.

Също така прочетете древните и забравени пъпеши >>

Защо да сложите жълтия пъпеш и диня в диетата

Нека видим многото причини, поради които е важно да включим в диетата бялото и жълто пъпеш:

> Пъпешът е с ниско съдържание на калории ; Той е много богат на вода и следователно утолява жаждата, овлажнява и диуретик.

> Като се има предвид ограничен калориен прием, той има висок индекс на ситост, благодарение на богатството на фибри.

> Той е доста питателен: богат е на захари (захароза, фруктоза и глюкоза), минерални соли (главно калий, фосфор, натрий и калций) и витамини (особено витамин А, витамин С и витамини от група Б).

> Стимулира чревната подвижност и спомага за предпазване на епитела на червата.

Идеи да се сложи бяла пъпеш и жълт пъпеш в диетата

Да опитаме нашите пъпеши, като това:

> С шунка, също зеленчуци : шунка и пъпеш е едно от най-бързите и типични ястия от нашата кулинарна традиция; отлично особено през лятото, също и защото шунката върви добре с жълтата пулпа .

В допълнение към класическото ястие от шунка и пъпеш , тази комбинация може да се използва по по-оригинален начин, например: шишчетата, направени от кубчета пъпеши се редуват с нарязани на кубчета шунки, или студени макаронени изделия с шунка и пъпеш, винаги нарязани на кубчета.

> В смесени плодови салати, но и в салати. Вкусът му всъщност подхожда добре на много пикантни комбинации, например салата от пъпеш, скариди и целина; салата с пъпеш, смокини и нарязани на кубчета брезаола; пъпеш, фета и краставица; пъпеш, ракета и примосале.

Белият пъпеш върви добре с мортадела, така че например можете да направите салата с бяла пъпеш, нарязани на кубчета мортадела и шам-фъстъци.

> В шейкове и шейкове.

> Да се ​​приготвят макарони, сладоледи и естествени сорбета.

> Създаване на оригинални и оригинални пикантни рецепти ; например можете да приготвите рибни ролки (риба меч или октопод, или дори пушена сьомга) с пъпеш, нарязан на ивици отвътре, или да направите оризова салата с пъпеш, скариди и краставица; рибата и всички ракообразни се справят добре с пъпешите.