Къри е смес от подправки, използвани в Изтока, особено в Индия .

Също така известна с името масала тази смес от подправки традиционно включва: кимион, кориандър, лют червен пипер, кардамон, канела, куркума, тилчец, карамфил, черен пипер и джинджифил .

Ако разгледаме 100 грама кари на прах, ще открием около 60% от въглехидрати, 30% от растителни мазнини и 10% протеини. Освен това кърито притежава високо богатство на витамини като А, D, E, K и тези от група В.

Наблюдава се и количеството на минералните соли и можем да открием желязо, магнезий, калций, манган, калий, натрий, селен, фосфор, мед и цинк .

Освен това, в къри има много антиоксиданти, които се борят със свободните радикали, както и активни съставки от различни билки като капсаицин, куркумин и различни етерични масла.

Всяка от подправките, присъстващи в сместа от къри, осигурява специфични хранителни и лечебни свойства за нашето тяло.

Свойства на къри

Сместа от подправки, които образуват къри, има много благоприятни ефекти върху тялото и по-специално тази смес има способността да противодейства на риска от туморни образувания. Например, куркумата с активната си съставка куркумин е в състояние да инхибира образуването на ракови клетки и също така успява да спре синтеза на вещества, които причиняват възпаление в организма. Положителните ефекти са свързани с борбата с раковите клетки при рак на гърдата, кръвта, кожата и простатата .

Освен това има антинеопластични и профилактични свойства на дегенеративни заболявания като Паркинсонова, множествена склероза и Алцхаймер .

Кърито има и противовъзпалително действие с възможност за разширяване на кръвната система, което особено засяга съдовете, като по този начин балансира холестерола и нивото на кръвната захар. По този начин къри се превръща в помощ срещу лошия холестерол, активирайки неговите анти-холестеролни свойства и също така успява да регулира гликемичния индекс с положителни ефекти за тези, които страдат от диабет. Ефектът върху стимулирането на кръвообращението се дава по-специално от пипер, който също успява да се справи със задържането на вода, а с него и с несъвършенствата на целулита.

Кимионът, съдържащ се в къри, съдържа етерични масла, способни да се борят с проблемите на метеоризма и подуването на корема и разрешаването на тези чревни заболявания. Насърчава храносмилателния процес, стимулира жлезиста секреция и противодейства на симптомите на гадене и повръщане.

Тези подправки имат пречистващи, антибактериални и дезинфекционни свойства в областта на червата, като по този начин създават среда, неподходяща за развитието на вредни бактерии и микроби. Това предотвратява появата на инфекции и също така насърчава развитието на чревна бактериална флора.

Изглежда, че кърито може да стимулира стомашната лигавица да противодейства на коремните дискомфорти и болки, както и да има стомашни свойства, давани от кимион, кардамон и джинджифил, които могат да облекчат изгаряния, спазми, контракции и отоци в стомашно-чревния тракт.

Кърито е добър аналгетик, благодарение на наличието на капсицин, съдържащ се в люти чушки и в някои смеси се използва и индийското орехче, което също е богато на същата активна съставка.

И накрая, кърито има свойства за отслабване благодарение на ефекта на тези подправки, които успяват да регулират обмяната на веществата и помагат за изгаряне на мазнините. По-специално, канелата действа като забавя чувството за глад, докато чили и джинджифил помагат да се увеличи скоростта, с която се използват калориите. Така къри се използва в нискокалорични диети.

Прочетете също Как да направим къри >>

Противопоказания за къри

Тази смес от подправки може да е твърде силна за някои хора, които имат специфични здравословни проблеми. Например, лютите чушки може да предизвикат дразнене, особено в пикочните пътища, и това се дължи на присъщата му способност като "нагреващ огън".

Пипер също не е показан за хора, страдащи от стомашно-чревни проблеми като гастрит и язви. Хората, които са обект на образуването на камъни в жлъчката, трябва да избягват употребата на кукума, защото има свойства, които стимулират секрецията на жлъчни киселини и следователно влошават това разстройство.

Няма проблем да се използва къри по време на бременността и вместо това по време на кърменето ще трябва да преценим дали бебето оценява вкуса на млякото. Всъщност пикантната субстанция, наречена капсицин, която присъства в пипер и в чили пипер, преминава в кърмата, освобождавайки добре познатото усещане за пикантност. I n Италия не се препоръчва за употреба по време на кърмене и за малки деца, защото храносмилателния тракт на децата може да не е готов за такива подправки.

От другата страна на света обаче, в източните страни като Индия, използването на къри е толкова вкоренено в традицията, че кърмещите майки привикват децата си да разпознават типичния вкус на храната, приготвена в страната им на произход. и това без никакви отрицателни ефекти за децата.