Произходът на японските чайове

Използването на чай за пиене, въпреки че е повече или по-малко разпространено в целия свят, произхожда от Изтока, първоначално в Китай, а по-късно в Япония. Японците започнаха да консумират чай много скоро. Всъщност ние сме в 729 година, когато се казва, че император Шому е поканил важен будистки монах да пие чай в двореца си. Четири века след това събитие, чайното растение вече се култивира в цяла Япония. Уджи, район близо до древния град Киото, е първият чай в региона. От този район идват два от най-известните японски чайове - Гьокуро и Матча. По-късният чай също беше засаден в префектурата Шизуокай и в околните райони.

Особености на японските чайове

Японските чайове се считат за незабавно от местното население като истинско лекарство, отлични средства за поддържане на здравето. Чаената церемония, известната Ча-но-Ю, произхожда от около 1500 г. Въпреки това, дори и днес, японските чайове не са само суровина за ритуал, но са здравословен навик, който да се консумира по-късно. всяко основно ястие: всеки уважаващ себе си японец пие поне чаша зелен чай на ден.

Най-любопитно е, че от един и същи завод се произвеждат различни японски чайове, което се променя само от вида на обработката на листата. Веднъж японската чаена обработка се прави на ръка от опитни японски майстори на чай; днес, обаче, тя е механизирана, дори и в този процес да се поддържа най-голяма грижа и внимание, както в традиционния. В Япония се произвежда само зелен чай, който се подлага на специално лечение, а именно на пара; Готвенето с пара се прилага към всички японски чайове веднага след прибиране на реколтата, за да се блокира ферментацията.

Колко японски чая има?

Японските чайове са зелени чайове: в японския език всъщност с думата "ocha" 茶 имаме предвид "зелен чай". Японските полета, отглеждани с чай, са истинско зрелище за очите, те са ниски храсти с яркозелено, които образуват пейзаж от много меки и деликатни вълни.

Основните видове японски чай са:

• Сенча, най-разпространеният и широко разпространен чай сред японците, с високо съдържание на полифеноли и неповторим аромат, се изпарява, изсушава и обработва в навити листа като тънки игли. Ако листата не са опънати, но извити, Tamaryokucha се получава с много свеж вкус.

• Bancha, има подобна обработка на Sencha, само че най-големите и най-възрастните листа се използват, вкусът е малко по-горчив.

• Houjicha, подобно на Bancha, получава, за разлика от последното, леко препичане, което придава на напитката златист цвят и силен аромат.

• Gyokuro, един от най-ценните японски чай, този на великите случаи, наричан още " скъпоценна роса ": това е чай, богат на хлорофил, благодарение на неговата обработка, със своя ярък зелен цвят и сладникав вкус.

• Tencha се произвежда по същия метод като Gyokuro и има специфичен аромат и блестящ тъмнозелен цвят. Мат-ча чай е направен от фино смлян тенча.

• Кукича, приготвен от стъблата на растението, има опушен вкус и кафяв цвят, дължащ се на печене. Отличен зелен чай за диети, тъй като има ниско съдържание на теин .

• Genmaicha е типичният чай от японска закуска, смесен с препечен кафяв ориз и пушени оризови зърна, много вкусен и светлокафяв цвят.

• Kokeicha е зелен чай в много фин прах, който претърпява специален процес на пара, силен вкус, който напомня на морски водорасли.

• Мат-ча е известният чай от японската церемония Ча-но-Ю. Листата му растат в сянка, след това се изпаряват и сушат, нарязват се на много малки парченца и се намаляват до много фин прах с голямо каменно колело.

Любопитство: Съчетаване на цигарите на Монтекристо и чай Мат-ча. Изглежда невъзможно? Погледни да повярваш!