Топ плодове от февруари, портокали

Февруари все още е чудесно време за зареждане с цитруси . Сред най-големите цитрусови плодове от този месец са грейпфрути, но плодовите плотове също са оцветени с различни качества на портокали, все още много добри, и някои видове късни мандарини.

От друга страна, периодът на мандаркенините завършва, който, въпреки че все още присъства на пазара, вече е загубил повечето от тези органолептични свойства, които ги характеризират, когато са в пълен сезон.

Портокалите са прекрасен плод, както поради съдържанието на хранителни вещества, така и поради това, че са изключително гъвкави и винаги ценни съставки в кухнята. Богати на витамин С, те помагат на организма да се защити от стреса, причинен от физически, химически и екологични агенти. Те имат добри антиоксидантни качества, оранжевият цвят всъщност се дава от антоцианините, от които са богати.

Те имат добра сила на насищане, в сравнение с съдържанието на калории ; Всъщност, 100 грама портокали съдържат около 34 калории.

Някои съвети относно консумацията на портокали

Портокалите ... всички ги познаваме, всички ги използваме по хиляди различни начини. Нека обаче да обобщим някои съвети, които винаги е полезно да имате предвид.

> Оранжевият сок със сигурност е много приятен, но за да се възползват от всички качества на този плод, би било за предпочитане да се яде по сегменти, за да се вземат и диетичните фибри.

> Когато ядем портокали, не ги почиствайте прекалено внимателно . Албедото, което е бялата част, е малко горчиво, но е най-богатото на пектин, важен несмилаем водоразтворим фибри.

> Като изстискате портокалите, голяма част от фибри се губи, но портокаловият сок остава отлична, вкусна и здравословна напитка, много обичана от децата. Важно е обаче да се консумира незабавно ; Всъщност, витамин С е много летлив.

> Има ли портокалов сок естествено средство срещу гингивит ? Всъщност може да се използва за направа на гаргари, когато искате да облекчите възпалението на венците.

> В рецептите, базирани на портокали, често се използва и жарът, който е много ароматен и дава отличен аромат на сладки и солени ястия. В този случай е за предпочитане да се използват органични портокали, за да не се довеждат до масата дори пестициди, присъстващи на кората.

Оранжев сорт

Има многобройни сортове портокали, които могат да бъдат разграничени в 2 големи групи :

червени или пигментирани портокали ;
руси портокали .

Ето някои от най-разпространените:

> Naveline Orange : много леки целулозни портокали. Обикновено се прибират през ноември и декември. Оранжевата нотка на Рибера и скъпоценната Дюрета от Гаргано принадлежат към групата Naveline.

> Оранжев Тароко : в началото на сезона тези портокали имат по-бледа плът, но когато влезете в сезона, пигментът става все по-червен. Периодът на събиране е от средата на декември до края на март.

> Тъмно оранжево : оранжево с червено месо, което се прибира от средата на декември до края на март.

> Sanguinello Orange : това е късен портокал, с червена плът, който пристига на нашите маси през февруари и ще остане там до първата половина на април.

> Овален портокал : по-късните от портокалите се появяват на плодовите броячи, когато всички останали изчезват; всъщност той се прибира през пролетта, от началото на април до началото на юни. Тя е с лек пулп и е много сочна.

Бърза рецепта с портокали

Салата от портокали и лук от Tropea е много бърза рецепта, която се поддава като гарнитура за много различни ястия.

Съставки

> Портокали;

> Лук Tropea нарязани на много тънки ивици

> черни маслини;

> сол и зехтин.

подготовка

Портокалите могат да бъдат оставени с кората, както на снимката, или обелени живи и след това нарязани на кръгчета; този втори вариант е за предпочитане, също защото го прави по-лесно за ядене.