Буркани за оригинална и здравословна кухня
Виждането на менюто, което сте избрали в хубави стъклени буркани, със сигурност е впечатляващо.
Но това не е просто нещо за великите готвачи и професионалисти : можете да се научите да готвите в стъклени буркани, да се наслаждавате на свежестта на храната и да печелите здраве и време; това ни учи вазокотурата.
Като казах това, сложете съставките в буркана и запалете печката; внимание, обаче, не всичко е толкова просто и незабавно: дори и за този метод за готвене трябва да се вземат под внимание някои предпазни мерки.
Нека да разберем какви са необходимите инструменти, защо да готвим по този начин, какви са ползите и предимствата и кой е направил вазокотурата в истинска кухня.
Инструменти за готвене с вазокотиране
Инструментите, използвани за варене с метода на вазокотурите, са преди всичко херметически затворени буркани, класически с метален капак или стъклена запушалка, или с уплътнението.
И в двата случая трябва да се направи първата проверка на херметичността на покритието, точно защото рискът, който може да се извърши, е, че вакуумът не се поддържа адекватно.
Като много модерен метод в последно време, красиви вази, специално направени за vasocottura могат да бъдат намерени на пазара, хубава идея за подарък за ентусиасти за готвене. Второ, трябва да се обърне специално внимание на съставките: те трябва да бъдат абсолютно пресни, най-пресни, истински, през сезона: затова вазокотурата трябва да спазва принципите на абсолютно здравословна диета и кухня, направени от малко и специални съставки.
Как да готвя с vasocottura
С вазокотурата можете да готвите с помощта на микровълнова фурна (внимавайте в този случай да не използвате буркани с капаци или метални части!), Класическата печка с техниката на бей - мари или класическата фурна с тенджерата и водата. А има и тези, които готвят в миялната машина!
В случай на микровълни, ние обикновено препоръчваме около 6 минути - времето, което варира в зависимост от това какво ще се готви - с мощност от 700-800W; в бани, поставете бурканите в тенджера или гърне с 2/3 вода и оставете бурканите вътре, използвайки парцал, за да ги отделите един от друг.
Ако вместо това използвате фурната, бурканите могат да се поставят в тава за печене, няколко пръста вода и готвене ще продължат с вентилирана фурна за оптимално време при 80-90 или до 150 ° C в зависимост от антената.
Какво може да се приготви с вазокотурата
От всичко, още. Освен гъбите, както при готвенето, те освобождават токсини, които след това ще останат вътре в храната. Същото се отнася и за картофите, което винаги е по-добре да се вари първо.
Този метод е особено подходящ за вторични ястия, базирани на риба или месо, които държат соковете си вътре, остават по-вкусни и по-меки; но също така е специален за зеленчуците, като валидна и творческа алтернатива на тенджерите под налягане.
Vasocottura е техника, която ви позволява да се възползвате максимално от естествените аромати на храна, подправки и билки, но не само: има и такива, които също са специални при приготвянето на ястия, сладкиши и десерти чрез вазокотурата.
Главните готвачи и готвачи в Милано от Паве ни накараха да направим пането!
Предимства и ползи от вазокотурата
Vasocottura е метод, който предлага предимството преди всичко да се вижда, чрез стъкло, как се извършва готвенето. Второ, възможно е да се готви с ниско съдържание на мазнини, придобивайки вкус и мекота.
Вазокотурата също е много красива от естетическа гледна точка, тя е креативна, благоприятства диетата, тъй като порциите никога не са преувеличени, и е много смешно и оригинално. Тъй като стъклото е асептичен материал, ако ястието не се консумира веднага, то може да се остави да се охлади и да се съхранява в хладилника за следващия ден.
Свежестта на продукта и неговата автентичност са задължителни предпоставки за успеха на препаратите на вазокотурата; Както самият венециански готвач, един от пионерите на вазокотурата, учи Кристиан Момети, качеството и свежестта на продуктите са решаващи, тъй като тази техника подобрява всеки един вкус, както положителен, така и отрицателен.
Книги за изучаване на вазокутарата:
> " Vasocottura ", от главния готвач Кристиан Момети;
> " Бурканче за храна ... всичко в буркан. Много идеи за оригинални ястия, за обяд на открито или в офиса и изненадващи подаръци " от Илария Мацарота.
