Артишокът е известен най-вече с техните пречистващи качества : те насърчават диурезата и помагат за детоксикацията на организма, като предпазват черния дроб.
В допълнение, 100 грама артишок съдържат малко над 20 калории .
Много от качествата на този зеленчук се дължат на вещество, cynarin, което също е отговорно за характерния горчив вкус.
Сезонът от артишок е от ноември до април; те са доста гъвкава съставка и могат да се подготвят по много различни начини и дори когато се приготвят просто, тя е приятна за небцето.
Трябва обаче да се научим да го почистваме добре. Нека да видим как и някои проста рецепта с артишок.
Как да почистваме артишок
За да почистите артишок е много полезно да имате чифт ръкавици, за да избегнете оцветяването на ръцете. Продължете по този начин:
- Елиминирайте всички външни листа, по-твърди и по-тъмни; артишокът ще намали много обем.
- Отрежете върха .
- Нарежете стъблото на няколко сантиметра от основата и завършете почистването на главата, за да запазите само сърцето; важно е да бъдете педантични, за да не намерите твърди и неприятни листа на плочата.
Стъблата също са добри за ядене, след като са ги лишили от най-външния слой. Докато почиствате артишок, дръжте на ръка купа с вода и лимонов сок, за да ги предпазите от почерняване .
Билков чай от артишок: свойства и рецепта
Сурова салата от артишок
Били ли сте някога сушени артишок ? Това е чудесен начин да се възползвате напълно от техните хранителни характеристики и тяхната детоксикационна сила. Ако искате да ги ядете сурови, още по-важно е да ги отнемете внимателно от всички части, които могат да бъдат твърде тежки и да пазят само сърцето.
Съставки за четирима души :
> 4 артишока,
> 3 лимона,
> 2 супени лъжици зехтин, \ t
> магданоз,
> пипер и сол.
Подготовка : Артишокът се почиства внимателно по описаната по-горе процедура. Разделете артишок на четири части, като ги лишите от всякаква вътрешна коса, и ги потопете напълно във вода и лимон за около 10 минути. Междувременно пригответе сос със сока от два лимона, две супени лъжици зехтин, сол, пипер и ситно нарязания магданоз.
Нарежете артишока на тънки ивици, подправете ги с прясно приготвен сос и ги оставете да накиснат за около 10 минути при стайна температура или в хладилник. Ако желаете, тази салата може да бъде обогатена с пармезанови или пармезанови люспи.
Римски артишок
Римските артишок са много просто ястие, но също толкова вкусни.
Съставки за 4 души :
> 4 артишока,
> 2 лимона,
> магданоз и прясна мента (една част мента и три магданоза),
> скилидка чесън,
> необработен зехтин, \ t
> сол.
Приготвяне : поставете четири супени лъжици масло от малка купа и добавете смес от мента, магданоз и чесън. Почистете артишоките, като държите цялото сърце и ги поръсете с лимонов сок. Леко отворете главите на артишока и отидете да вкарате подправката вътре и между различните листа. Варете с главата надолу в тясна тава, така че те да са много близки и следователно да не се отварят.
Също така добавете подходящо почистените и нарязани стъбла и гответе във вода и масло с капак, покрит с капак за около 25 минути, на слаб огън. Водата трябва да покрива артишок над половината; по време на готвене проверете от време на време, че не е бил консумиран. Когато се приготвят, артишокът трябва да е мек и да има течен сос, в който да накисва хляба.
Артишок: знаете ли как да ги отглеждате?
Пълнени артишок
Пълнените артишок са ястие малко по-богато от предишното, но все пак са направени с много прости съставки.
Съставки за 4 души :
> 4 артишока,
> трохи от остарял хляб,
> магданоз,
> Пармезан или настърган пармезан,
> чесън, необработен зехтин.
Начин на приготвяне : Пълнежът се приготвя с остарели хлябчета, няколко супени лъжици зехтин, смес от магданоз и чесън и сиренето. Почистете артишоките, като държите цялото сърце и попълнете вътрешността. Изпържи се с главата надолу в обилно масло и се добавя вода, покривайки артишоките с около половината. Гответе за около 25 минути с капака, на слаб огън, като проверявате от време на време, че водата не е била консумирана.
Когато се готви, артишокът трябва да е мек с хрупкава глава, докато водата за готвене трябва да бъде почти изцяло консумирана, но в този случай да се получи и сос, в който да накисва хляба.
