Цяла тръстикова захар, защо го предпочитат

Захарта е винаги захар, независимо дали идва от тръстика, от клен, от цвекло, от кокос или от работа на пчелите.

Винаги въглехидратите са с много висок гликемичен индекс, който организмът използва само ако се извършва непосредствено след тежка физическа активност или се провежда състезателен спорт; в противен случай неизползваната захар се превръща в енергиен резерв (четене "мазнина" ), след като е поискал "претоварване" в панкреаса, за да произведе инсулин .

Направете интелигентна употреба на захарта или, само ако действително се нуждаете от енергия или само по време на празника, в други случаи предпочитате въглехидрати като зърнени нишестета.

Припомняме ви, че Световната здравна организация е определила препоръчителните граници за дневния прием на захар: от 10% до 5% от дневните нужди. Препоръчителното количество, следователно, е около 25 грама (6 чаени лъжички) през целия ден и имайки предвид всички храни, взети през деня.

Като казахме, че когато имате нужда от супер-енергийна храна, има захари, които са за предпочитане пред другите. Сред тях, пълна тръстикова захар.

Цяла тръстикова захар, защо го предпочитат

В най-добрите запасни магазини можем да намерим три вида захар : рафинираната, бялата, наречената "сурова захар от захарна тръстика" и цялата захар от захарна тръстика. Цялата тръстикова захар е единствената, която не е рафинирана, затова е най-естествената.

Когато решим да консумираме захар, би било добре да се съсредоточим върху тази на пълнозърнестата тръстика, за предпочитане органична и произхождаща от справедлива търговия, тъй като тя не е рафиниран продукт и запазва хранителните свойства на оригиналната храна непокътнати.

Цветът му е по-тъмен, зърната са по-големи и с нехомогенни форми, също така е по-лепкаво и влажно и се топи много по-бавно. Дори и вкусът му е много по-интензивен (подобно на женското биле) и по-малко сладък. Ето какво съдържа (в минимални количества) цялата кафява захар, в сравнение с рафинираната захар :

> Витамини от група В ;

> Минерали като калий, калций, цинк и магнезий;

> 100 Kcal по-малко на 100 g продукт

> Меласа, която абсорбира повече вода, правейки десертите по-меки

Бяла захар, кафява захар и пълна тръстикова захар: какви разлики?

Сахарозата или обикновената трапезна захар се извлича от захарната тръстика и цвекло, а химичната молекула винаги е една и съща.

Това са единствените разлики: в цвеклото остатъците не са много приятни, затова захарозата се пречиства напълно, за да се получи традиционната бяла захар; от друга страна, в захарната тръстика има остатъци от рафиниране, които са приемливи за нашето тяло и които могат да останат в крайния продукт.

Захарът от тръстика може да претърпи различни степени на рафиниране, за да се получат два продукта, захар от захарна тръстика и сурова захар от захарна тръстика

> Целината "целулоза" се получава по традиционни методи, като изцяло прескача химическата рафиниране или се ограничава до минимум, така че е единствената, която не е рафинирана, тя е най-естествената. В случая на цялата захар от захарна тръстика, на етикета трябва да фигурира думата "пълна тръстикова захар" и абсолютно не трябва да присъства E150.

От друга страна, "суровата захарна тръстика" е преминала през процес на рафиниране, има жълто-бежов цвят, но се получава чрез добавяне на меласа или карамел; в „сурова“ захарна тръстика има E150, синтетичен багрилен карамел, който обикновено се използва за придаване на характерен кехлибарен цвят на сурова тръстикова захар