По-долу е даден списък на сезонните зеленчуци, налични през януари . Изберете зеленчуците, за да научите повече за свойствата.
чесън
Чесънът ( Allium sativum L ) принадлежи към семейство Liliaceae . Известен още от древни времена, толкова много, че вече е бил използван от египтяните през III хилядолетие преди Христа, чесънът днес се използва за превенция на грип, кожни заболявания и настинки . Той е непогрешим дезинфектант за червата, богат на алицин и витамини от група В, притежава антихелминтни, антимуколитични, хипотензивни, отхрачващи, храносмилателни, газогонни, антисептични, хипогликемични свойства.
къдраво
Чарда ( Beta vulgaris cicla ) е зеленчук, който принадлежи към семейството на Chenepodiacee, същото като червеното цвекло. Той е много лесно смилаем зеленчук, богат на минерални соли и витамини, полезни за растежа на организма. Chard има освежаващи и диуретични свойства (полезни при цистит и бъбречни заболявания); регулиране на чревната активност (полезно в случай на запек); защита срещу развитието на туморни заболявания; антиатомични, защото богати на фолиева киселина и желязо.
артишок
Артишокът ( Cynaria scolymus ) е ценен източник на калиеви и железни соли и съдържа активна съставка, цинарин, който насърчава диурезата и жлъчната секреция . Артишокът е безспорен съюзник на черния дроб и е много показан в диетата на диабетиците. Те са и сред храните с най-високо съдържание на фибри, поради което са полезни за чревната редовност и имат положителен ефект и върху сърдечно-съдовата система, тъй като намаляват холестерола.
Cardo
Черният трън ( Cynara cardunculus ) принадлежи към семейство Asteraceae . Използва се много за готвене, тъй като има малко калории, но има висок наситен ефект, използва се и заради лечебните си качества, тъй като съдържа цинарин, глюкозиди, танини, наклони, които му придават хипогликемични, аперитивни, тонични, храносмилателни и диуретични свойства . Черният бодил се използва и за производството на сирена, тъй като от неговите цветя се извлича зеленчукова ферментация.
морков
Морковите ( Daucus carota ) са зеленчуци, богати на флавоноиди и каротини, като последното се използва от организма за производството на витамин А. Те са ценни храни, за да поддържат червата и очите здрави, много показателни и в диетата. инфантилни, тъй като те допринасят за абсорбцията на чревна течност. Морковите също са добър източник на флавоноиди, антиоксидантни пигменти, които действат положително върху сърдечно-съдовата система.
зеле
Зеле ( Brassica oleracea L. ) са нискокалорични зеленчуци с противовъзпалителни свойства. Богати на витамин С, фибри, калий и фолиева киселина, те са полезни за стимулиране на имунната система, червата и храносмилателната система. Зелето извършва детоксикиращо действие върху тялото и е силно противовъзпалително, особено посочено в случая на анемия, абсцеси, цистит и стомашни язви.
нахут
Нахут ( Cicer arietinum ), бобови растения от семейство Fagacee, са богати на протеини и фибри, полезни за здравето на сърцето и срещу холестерола. Те съдържат омега-3 мастни киселини, съюзници на сърдечно-съдовата система и спомагат за контролиране на кръвното налягане и повишават стойностите на добрия холестерол. Освен това, нахут съдържат много минерални соли, особено магнезий, калций, фосфор и калий и не съдържат глутен, така че са подходящи за хора, страдащи от цьолиакия.
лук
Лукът ( Allium cepa ) е зеленчук, богат на микроелементи и витамини. Полезен за антибиотични, отхрачващи и диуретични свойства, той е съюзник на бъбреците и сърдечно-съдовата система. Лукът също съдържа ензими, които стимулират храносмилането и метаболизма; и глюкокинин, растителен хормон с антидиабетно действие. Освен това, те нормализират чревната флора и забавят гнилостните процеси, които освобождават токсични вещества, свързани с рак на дебелото черво и ректума.
цикория
Цикория ( Chichorium intybus ) принадлежи към семейството на композитите . Той стимулира концентрацията, спомага за борба със сънливостта, има слабително действие, стимулира панкреаса и чернодробната активност. Благодарение на своите свойства помага за регулиране на количеството глюкоза и холестерол в кръвта ; следователно е особено ценна храна за тези, които страдат от диабет или висок холестерол.
Див лук
Chives ( Allium schoenoprasum L. ) е растение, което принадлежи към семейство Liliaceae . Той стимулира апетита и производството на стомашни сокове, има пречистващи и антисептични свойства и е истинско средство за лечение на сърцето, благодарение на своите кардиотонични и стимулиращи качества на кръвообращението. Дяволският лук съдържа добър процент витамини и минерали, особено витамин С, фосфор и калий; Всъщност 100 грама лук са в състояние да отговорят на дневните нужди от витамин С.
боб
Фасулът ( Phaseolus vulgaris L. ) принадлежи към семейството на бобовите растения. Като бобови растения, боба е богата на лецитин, фосфолипид, който насърчава емулсията на мазнините, предотвратява тяхното натрупване в кръвта и следователно намалява нивото на холестерола . Фасулът съдържа много фибри, голямо количество минерални соли и витамин А са ценни за метаболизма.
копър
Копърът ( Foeniculum vulgare ) е растение от семейство Umbelliferae . Известна преди всичко за храносмилателните си свойства, тя има способността да предотвратява образуването на чревни газове и съдържа анетол, вещество, способно да действа на болезнени коремни контракции. Копърът също има пречистващи и противовъзпалителни свойства.
маруля
Марулята е зеленчук от семейство Композит, широко използван в нашите кухни за състава на салати. Състои се от 95% вода и с ниско съдържание на калории (15 на всеки 100 грама), марулята е в състояние да рехидратира човешкото тяло и да регулира функциите на храносмилателната система.
леща
Леща ( леща Ervum ) принадлежи към семейството Leguminosae и са известни с високата си хранителна стойност. Богати на протеини и сложни въглехидрати, те съдържат и витамини от желязо, фосфор и група Б. Лещата е валиден съюзник в борбата и превенцията на атеросклерозата . Полезни в случай на запек, те също имат добри антиоксидантни свойства.
картоф
Картофите са клубени, получени от вида Solanum tuberosum . Богат на калий, витамин С и сложни въглехидрати, те са отлични за борба с диабета, ефективно ограничаване на уврежданията, причинени от свободните радикали, и се използват за козметични цели за хидратиране на суха кожа. Картофите са енергични и противовъзпалителни храни на храносмилателната система; те също така благоприятстват образуването и изхвърлянето на обилни и меки изпражнения и са полезни при наличие на хемороиди, в случай на гастрит, язви на стомаха и дванадесетопръстника, и колит, особено при улцерозен.
грах
Грахът ( Pisum sativum ) принадлежи към семейство Fabaceae, богати на фосфор и с ниско съдържание на калории и са полезни срещу запек и нискокалорични диети. Те са по-лесно смилаеми от други бобови растения и могат да бъдат консумирани от онези, които страдат от колит или метеоризъм и им е трудно да ядат фасул и нахут. Грахът съдържа фитоестрогени, вещества, подобни на женските естрогени; поради тази причина те могат да бъдат валидни съюзници срещу симптомите на менопаузата .
Porro
Празът ( Allium ameloprasum ) принадлежи към семейство Liliaceae . С диуретични и слабителни свойства е детоксикираща и хидратираща храна. Празът е отличен съюзник на сърдечно-съдовата и кръвоносната система, тъй като помага за унищожаване на лошия холестерол, който пречи на вените и артериите. Подобно на свойствата и ползите за лука, той е по-богат на калций, желязо, фибри, протеини и витамини, по-специално витамин С. Те съдържат и витамини А, К, Е.
цикория
Radicchio е зеленчук, който принадлежи на семейството на Composite . Съдържа калий, магнезий, фосфор, калций, витамини от група В, витамин С, витамин Е, витамин К. Благодарение на високия процент вода, радичио е пречистващо, полезно за страдащите от запек и нискокалорични диети. Влакната, съдържащи се в радиккиото, могат да запазят присъстващите в кръвта захари; поради тази причина е препоръчителна храна за тези, които страдат от диабет тип 2. \ t
вид дребен лук
Шалът ( Cucumis sativus ) е зеленчук, принадлежащ към семейство Cucurbitaceae . Богат на минерални соли, по-специално на сяра, калций, калий и селен, шалот е полезен за укрепване на ноктите и косата . Освен това, шалот съдържа и витамин А, В и С и има храносмилателни, диуретични и пречистващи свойства.
целина
Целина ( Apium graveolens ) принадлежи към семейство Umbelliferae . Богат на минерали (калий, фосфор, магнезий и калций) и витамини (C, K, B и E), целина е диуретик и се пречиства. Съдържа лутеин, защитен антиоксидант срещу мозъка, и е валиден съюзник дори срещу хиатална херния. Сок от целина, ако се приема редовно, може да помогне за ревматизъм.
спанак
Спанакът ( Spinacia oleracea ) принадлежи към семейството на Chenopodiacee . Богат на витамин А и киселина на вятъра, те също съдържат нитрати, които помагат за увеличаване на мускулната сила. Спанакът също е богат на лутеин, полезно вещество за здравето на ретината и следователно на очите . Те са ефективни в случай на запек.
Ерусалим артишок
Ерусалимската артишок е клубена на растението Helianthus tuberosus L, също известен като йерусалимската артишок. Това е нискокалорична храна, съдържаща 80% вода, както и фруктоолигозахариди като инулин, които придават на йерусалимската артишок по-ниска калорична стойност от тази на картофите. Чрез насърчаване развитието на полезни бактерии, той извършва пробиотично действие и по този начин засилва имуностимулиращата активност .
тиква
Тиквата е с ниско съдържание на калории и богата на хранителни вещества, много полезна за диуретично и успокояващо действие. Както всички оранжеви зеленчуци, тя е богата на каротини, вещества, които тялото използва за производството на витамин А и които имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства . Съдържа и много други минерали и витамини, добър дял от аминокиселините и голямо количество фибри.
Може също да ви хареса:
> Плодове и зеленчуци през януари
> Зимни зеленчуци
