Свойства на червена леща

Деликатен, бърз за приготвяне, по-лек и лек за храносмилане от класическия, червената леща предлага този важен принос на растителни и желязо протеини, които не трябва да се пропускат в диетата.

Ако вземем под внимание и факта, че те са с ниско съдържание на мазнини - напротив, те съдържат Омега 3, "добрите" мазнини - богати на фибри и които не се нуждаят от накисване за приготвяне, стават отлични съюзници за обогатяване на супи, първите ястия или специални ястия, също и за който бърза.

Червена леща, която да избирате

Сред червените, египетските леща са особено ценени, малки и без кора, или обелени, както и индийската леща от коралови цветове, много подобна, наречена masoor dhal, която също съществува в по-светлата и розова версия, malika masoor dhal.,

Червената леща се произвежда и в Италия, особено в районите на централните Апенини, и се разпространява от специализирани органични магазини и местни продукти. Половин килограм италианска червена леща струва около 3, 50-4 евро, докато индийски или египетски, които също могат да бъдат закупени в етнически магазини, са по-евтини.

Прочетете също Как да изберем леща >>

Рецепта с червена леща

Оригинална и изискана рецепта, особено за тези, които следват вегетарианска или веганска диета или просто обичат ориенталски и пикантни аромати, е супата от червена леща с чесън и лимон .

Съставки за 4 човека

> 150 грама египетски декортикирани червени леща;

> 1 бял лук;

> 1 чифт скилидки чесън;

> 1 чифт супени лъжици доматен сос или пресен домати;

> 1 морков;

> подправки (пудра от кимион, куркума, къри, сладък червен пипер, сол и пипер);

> лимон;

> екстра върджин зехтин.

процедура

Изплакнете много добре червената леща, докато водата стане прозрачна; поставете ги в голяма саксия, където вече сте приготвили соте със ситно нарязан лук и чесън, морков в малки парченца, домат, сол на вкус, щипка кимион, няколко куркуми, къри и един от червения пипер сладко.

След това добавете много вряща вода, варете около тридесет минути. Отстранете останалата кора на доматите (ако сте използвали прясното) и го прехвърлете с потапящия миксер.

Сервирайте горещо, по-скоро течно, поръсвайки всяка чиния със свеж лимонов сок ( също отличен, защото витамин С помага за фиксиране на желязото ) и дожълт екстра върджин зехтин на вкус.

Ако искате, можете също да нарязвате пресни листа от кориандър . Насладете се на храната си!