Pimento е подправка, получена от плодовете на растението Pimenta dioica . С храносмилателни, газообразни и антисептични свойства, широко използвани за овкусяване на месо на скара. Нека да разберем по-добре

Описание на инсталацията

Плодовете Pimento са сушени плодове на Pimenta dioica, растение от семейство Myrtaceae, родом от Ямайка.

"Pimento" на испански означава пипер. Тази подправка се нарича така, защото първоначално е била объркана с пипер, защото плодовете са много сходни, въпреки че тези от пименто са по-големи.

В Европа той е известен още като ямайски пипер или пипер (затова понякога се бърка с карамфил).

Свойства и предимства на бахар

Бахарът е богат на евгенол, масло с храносмилателни, газогонни, аналгетични и антисептични свойства, така че е отлично средство за коремни колики и подуване, но и за успокояване на болката от зъбобол.

Плодовете на бахар са вазодилататори и увеличават притока на кръв, предизвиквайки затоплящ ефект, поради което овкусителите са подходящи за лечение на мускулни болки и артрит .

За да се затопли, инфузия от плодове е отлична, също полезна при респираторни инфекции .

Използването на бахар, като естествено лекарство има своите корени в южноамериканската народна медицина, която го счита за добра за стомаха.

По време на руската кампания през 1812 г. руските войници държали пименто плодове в ботушите си, за да запазят краката си топли и да запазят миризмите. Дори и днес много мъжки продукти за баня като душ гел и сапуни съдържат бахар.

Калории и хранителни стойности на пименто

100 g пименто съдържат 263 kcal и:

• Мазнини 8.69 g
• Въглехидрати 72.12 g
• Протеини 6.09 g
• Влакна 21.60 g
• Вода 8.46 g
• Калций 661 mg
• Натрий 77 mg
• Фосфор 113 mg
• Калиев 1044 mg
• Желязо 7.06 mg
• Магнезий 135 mg

Използвайте в кухнята

Използването на бахар в кухнята е наистина разнообразно, защото в неговите плодове има сложен аромат, който припомня различни подправки, но е деликатен и не е прекалено пикантен .

Ацтеките го използвали, за да придадат пикантен и пикантен допир на шоколада, а дори и днес пименто присъства в мексиканската кухня, особено в къртиците, известните сосове на тази нация.

Карибската кухня използва пименто в много ястия и особено за сезонното месо на скара .

Пименто е широко разпространен в Близкия изток (особено в палестинската кухня) и в някои райони на Африка (намира се в Berberé, етиопската смес от подправки).

В Европа употребата на бахар в кухнята е по-малка: намираме я в пайове и в скандинавски мариновани херинга, в смърреброди, типични датски канапета и в различни английски рецепти като палачинки, кисели краставички и коледни сладкиши .

В Съединените щати, бахарът е ключова съставка за тиквения пай, типичен десерт за благодарността.

Изключително гъвкав, пименто е идеален за десерти на плодова основа, както и за пикантни ястия, особено зеленчукови бульони и свинско и агнешко месо .

Отличен за ароматизиране на прости ястия като картофено пюре, пюре от зеленчуци и пържени яйца.

Зърната трябва да се съхраняват на хладно място и идеалното е да се смила по време на употреба, за да се запазят органолептичните свойства непокътнати.

Допълнителният съвет : да засилите вкуса и аромата на пименто плодове, поставете ги на тава за печене и ги съхранявайте във фурната за около 10 минути. По този начин те ще освободят целия си аромат.

Любопитно за пименто

Както вече споменахме, ароматът на бахарския сладост си спомня различни подправки и тази характеристика оправдава някои имена, дадени на този пипер: англо-саксонците го наричат ​​" бахар " (всички подправки), докато сред френските го наричат ​​" quatre-épice" (четири подправки), отнасящи се до подправките, които могат да бъдат намерени в аромата на пименто: карамфил, джинджифил, канела и индийско орехче.

От Стефания Пума