Амарантът е псевдоцереал, подходящ за целиакия, вегетарианци и вегани. Открийте свойствата, хранителните стойности, как да ги подготвите.
Амарантът е растение, което има няколко вида, принадлежащи към семейство Amaranthaceae . Сред произхода на неговото име е гръцкият амарант, който буквално означава „ който не увяхва “. Нека да разберем повече за неговите свойства и хранителни стойности.
Свойства и ползи от амарант
Амарантът е напълно безглутенов, така че е подходящ за хора, страдащи от цьолиакия.
Тъй като е много богата на фибри и е особено смилаема, тя е полезна за хора, страдащи от чревни проблеми и е подходяща и за хранене на млади и стари деца .
Той е много богат на висококачествени протеини и е ценен съюзник за тези, които решат да следват диета без месо и животински деривати.
Съдържа много високо съдържание на лизин и гарантира отличен прием на желязо, калций, фосфор и магнезий. Съдържа витамини от група В и С, аспарагинова киселина, аргинин, серин, аланин и глутаминова киселина. Амарантът се нарича псевдо-зърнени култури и представлява валидна алтернатива на зърнените култури.
Калории и хранителни стойности на амарант
Амарантът е особено енергизиращ; 100 грама донесе 371 калории .
В допълнение, 100 г амарант съдържат:
- Липиди 1.6 g
- Натрий 6 mg
- Калий 135 mg
- Глюциди 19 g
- Диетични влакна 2.1 g
- Протеини 3.8 g
- Калций 47 mg
- Желязо 2.1 mg
- Пиридоксин 0, 1 mg
- Магнезий 65 mg
Казват за него
Според проучвания, проведени върху древните популации в Централна Америка, амарантът е бил, заедно с царевица и киноа, основната храна за ацтеките и инките . Следователно, тя е храна, използвана от древни времена, дори ако в продължение на много години тя е поставена на гърба.
Преоткрит през 60-те години в Съединените щати, днес той се култивира по целия свят. Богат на хранителни вещества, неговите свойства все още са малко известни в някои страни, включително Италия. Използва се и за декоративни цели.
Амарант, съюзник на
Червата, дебелото черво, имунната система.
Амарантът е сред храните за целиакия, откриваш другите
Любопитството към амаранта
- Амарантът е смятан за свещен от много популации. Древните римляни вярвали, че е премахнал лошия късмет и завистта. Гърците смятали, че това е растението на приятелство и всички вечни чувства.
- Между седемнадесети и деветнадесети век той е бил използван като украшение за дрехи, тъй като му е дадена властта да дава физическо благополучие.
- Листата на амарант са много по-богати на желязо от семената (вече много богати) и могат да се приготвят по същия начин като спанака.
Рецепта в ръкава
Можете да направите пуканки от амарант . Амарант, всъщност, когато се нагрява в тиган, се държи точно като царевица и изблици.
Амарантът никога не трябва да се комбинира с храни, богати на протеини, като яйца или млечни продукти, тъй като съдържа вече голяма част. Трябва да се готви във вряща вода за около час, обикновено за всяка част от амаранта са необходими две части вода. Накрая трябва да се добави сол. Когато се приготвя, амарантът трябва да е нежен, но все още хрупкав.
Добре е да я оставите да почива за няколко минути с топлината, преди да я сервирате. Той е отличен подправен с карамелизирани домати, каперси, маслини и една супена лъжица зехтин. Като цяло обаче се подхожда добре на всички сезонни зеленчуци .
