Cipollotto: Какво е това?

Пролетният лук е част от зеленчуците на семейството на алуминия, включително чесън, и с тях споделя хранителните и полезните свойства.

Лукът е незрялата луковица, уловена преди крушката, която добре познаваме. Вкусът на лука зависи от вида на лука, от който са изработени, т.е. от белия лук или червения лук: първият е най-разпространен и има остър вкус, а вторият е по-сладък и деликатен.

Лукът присъства през цялата година, отглеждан в оранжерии, но естественият сезон, за да ги намери свеж, е началото на пролетта .

И двете листа, които са по-богати на витамини, се консумират, отколкото малката луковица, лишена от брадата, богата на минерали и ензими.

Има много рецепти, които го използват вместо лук и чесън, защото ароматът е по-малко интензивен, но за да се възползвате напълно от неговите свойства, трябва да го опитате сурово .

Листата трябва да са меки и месести, не твърди и сухи, а луковиците с малко по-голям диаметър от стъблото и светъл цвят. Тя може да се консумира сурова в пинзимонио, или в зелени салати, както и в зърнени храни и макаронени изделия, в пайове и на питки, а приготвената е вкусна и здравословна съставка на затоплящите супи за зимата.

Известен е пролетният лук Nocerino, продукт на DOP от Кампания.

Пролетният лук в народната медицина

Лукът, заедно с лука и чесъна, от дълго време се използва като съставка в народната медицина . Антибиотичен и антибактериален, той се използва като екстракт и сок, като сироп, и като храна, действа като добавка и природна медицина.

Благоприятните свойства на пролетния лук са многобройни:

> са диуретици : високото съдържание на вода в лука позволява елиминирането на излишните течности през урината;

> действа като деконгестанти и омекотители : като сок от лук, също от пролетен лук, добавен към мед, той е популярно лекарство, много полезно в случай на слуз и възпаление на горните дихателни пътища, така че при кашлица, бронхит, студ и болки в гърлото ;

> пречистват : сулфурите, от които са богати, позволяват елиминиране на нитрити и нитрати от организма в случай на интоксикация и отговорни за клетъчното стареене;

> представляват полезен естествен антибактериален агент в пикочните пътища : наличието на сяра в лука, свързана с диуретичната сила, позволява да се изхвърлят заедно с урината и бактерии, които са отговорни за инфекции на пикочните пътища;

> имат ефект върху нивата на кръвната захар : той е подходящ за пациенти, страдащи от хипергликемия и диабетици;

> те са полезни за здравето на сърцето и кръвоносната система : серните съединения действат върху концентрацията на холестерол в кръвта, върху съдовата еластичност, а съдържащите се в лука сяра и калий допринасят за правилното функциониране на сърдечния мускул;

> стимулира доброто настроение : пролетният лук съдържа фолиева киселина, способна, наред с други неща, да намали стреса, да подобри качеството на съня и да действа като естествен антидепресант ;

> допринасят за благосъстоянието на костите и зъбите : тази функция е възможна благодарение на наличието на фосфор в лука;

> стимулира храносмилането : благодарение на наличието на храносмилателни ензими, особено когато се консумират сурови;

> антитуморни : както всички зеленчуци в семейството на алуминиевите, са проведени научни изследвания, които са подчертали неговите противоракови свойства, особено в панкреаса, стомаха и червата; противотуморната функция се извършва от серни съединения, способни да намалят канцерогенния ефект на ароматните въглеводороди.

Също така прочетете 5 храни за хумор >>