Граховите шушулки, наричани обикновено кожи, често се считат за отпадъци ; следователно те се озовават в отпадъците. В действителност обаче те са годни за консумация и могат да бъдат използвани в много рецепти, с отлични ползи за здравето .

Ботанически, шушулките са плодове, а грахът са семената в тях.

Те трябва да се консумират, когато са много свежи; Разбира се, тъй като те са кожи, препоръчително е продуктът да идва от биологично земеделие, за да се избегне внасянето на пестициди на масата.

Ароматът е подобен на този на граха ; те обаче са малко по-сладки.

В тази статия се позоваваме на шушулките от обикновен грах, които всъщност се изхвърлят. Всъщност, има сорт, известен като mangiatutto или taccola, в който шушулката обикновено се консумира, тъй като семената вътре не са много развити и кората е по-нежна.

Ето защо тук се отнася до шушулките от сортовете, които ще бъдат обелени ; тези, които обикновено се озовават в кошчето.

Грахови чушки, хранителни свойства

Граховите зърна доставят малко над 40 калории на 100 г продукт . Те не съдържат мазнини и са отличен източник на витамини, особено витамин А, витамин С и витамин К.

Те представляват добро количество минерали и, като се има предвид, че е растителна храна, те са особено богати на желязо; Всъщност 100 грама продукт съдържат около 2 милиграма.

Те са много влакнести ; в 100 грама грахови зърна има около 3 грама фибри.

Защо да ядем шушулки от грах?

За хранителни качества, разбира се, но ... има и други добри причини, като:

> променяйте диетата и опитайте нови рецепти;

> намаляване на хранителните отпадъци ;

> намаляване на обема на отпадъците ;

> запази . Всъщност считаме, че шушулките съставляват около 70% от продукта . Ако, следователно, се консумират само грахови зърна, само 30% от това, което е закупено, се поставя на масата.

Как да се готви с грахови шушулки

Граховите шушулки са подходящи за приготвяне на кадифе и кремове ; те обаче са много влакнести, затова след като са били сварени, те трябва да бъдат прехвърлени в растителната мелница .

За предпочитане е да се използва зеленчукова мелница с тази на смесителя, тъй като многобройните нишки на сондата могат да се залепят за лопатките на уреда, с риск от счупване.

Идеята за борба с отпадъците е да се използват шушулките от грах като съставка на зеленчуков бульон, за да се използва, например, за приготвяне на тестени изделия или дори за придаване на повече аромат на ризото, за намокряне на зеленчуков сос, за по-нататъшен вкус на супи ястия.

След като се варят и прехвърлят в зеленчуковата мелница, граховите шушулки могат да станат подправки за ризото и други първи ястия; те могат да се използват за приготвяне на отлични фланове; те могат да бъдат добавени към картофи, за да се получи пюре, различно от обичайното ...

С малко въображение в кухнята можете да се борите с отпадъците и да ядете по-добре и по-здраво.