Розовият пипер, въпреки името си, не е точно пипер, защото растението е различно от това на бял пипер и черен пипер ( Piper nigrum ). Розовият пипер всъщност е плод на Shinus molle, вечнозелено дърво, родено в Латинска Америка.
Розовият пипер притежава антисептични, диуретични, тонизиращи и стимулиращи свойства и се счита за леко болкоуспокояващо . Той е леко токсичен и следователно трябва да се консумира в малки количества, а не твърде често.
Розов пипер, в кухнята, се използва главно за рибни и месни ястия . Ето три рецепти:
> ароматно пиле с розов пипер;
> пържоли от печена сьомга с розов пипер;
> ригатони със сьомга и розов пипер.
Ароматен пиле с розов пипер
Ароматен пиле с розов пипер е ястие, приготвено с прости съставки, лесни за приготвяне и доста евтини.
Съставки за 4 човека
> 8 пилешки бутчета;
> 1 лук;
> 2 моркови;
> 1 дръжка от целина;
> розов пипер в зърна;
> розмарин;
> лаврови;
> риган;
> екстра върджин зехтин;
> сол;
> бяло вино.
подготовка
Намажете пилените бутчета и подправете със сол. Поставете ги в тавичка с целина, лук и моркови, нарязани на парчета. Подправете с дафинов лист, розмарин, риган и розов пипер. Попийте с половин чаша бяло вино и две супени лъжици зехтин.
Печете на 180 градуса за около 40 минути, като завъртите пилешките крачета по средата на готвенето.
Розов пипер от сьомга се пече във фолио
Розовият пипер се отличава много добре с рибата поради деликатния й вкус . Сьомгата с розов пипер е вкусна рецепта, подходяща и за онези дни, когато искате да сервирате специално ястие.
Съставки за 4 човека
> 4 лососеви стека;
> екстра върджин зехтин;
> 1 лимон;
> розов пипер;
> 1 клонче от розмарин;
> 4 малки скилидки чесън;
> 4 листа хартия за печене;
> сол.
подготовка
Пригответе 4 листа хартия с хартия за печене и във всяка една от тях поставете парче сьомга, парче лимон, нарязани на кръг, скилидка чесън, сол, маслиново масло, розов пипер и (леко) розмарин.
Поставете 4-те парчета върху голям лист за печене и се печете на 180 градуса за около 18 минути . Времето за готвене варира в зависимост от размера на пържолите от сьомга; следователно е препоръчително да се провери готвенето след 15 минути и да се регулира съответно.
Ригатони със сьомга и розов пипер
Ригатони със сьомга и розов пипер са бърза рецепта, която разрешава обяда в онези дни, когато нямате много време за готвене. Класическата рецепта би искала използването на сметана за кухня; но рикотата от краве мляко е по-лека и по-малко мазнина и резултатът е също толкова приятен.
Съставки за 4 човека
> 320 g ригатони;
> 1 супена лъжица розов пипер;
> 5 супени лъжици рикота от краве мляко;
> 1 скилидка чесън;
> екстра върджин зехтин;
> поставете чаша сухо бяло вино;
> 200 прясна сьомга (нетно тегло);
> магданоз.
подготовка
Поставете подсолената вода за кипене на макароните. Междувременно пригответе соса : нарязайте сьомгата на малки парченца, смекчете карамфил с чесън в маслиновото масло, след това я извадете и добавете нарязаната сьомга и розовия пипер.
Налейте и оставете виното да се изпари, добавете рикотата и, за да я омекотите, помогнете с лъжица вода, в която ще се приготвят тестените изделия, които на този етап трябва вече да са достатъчно топли.
Приготвяйте ригатонито и, когато все още са много ал денте, изцедете и сипете в тиган със соса. Завършете ястието с фино нарязан пресен магданоз.
