Добър като праз

Празът е отличен зеленчук, притежава естествени диуретични, депуративни и антиоксидантни свойства.

Слабително, антибактериално и хидратиращо, порето също става съюзник на промяната на сезона, тъй като е богато на важни хранителни вещества като калций, желязо, протеини и витамини, включително витамин С, витамин А, витамин К и витамин Е.

Не трябва да се забравя, че лукът помага да се поддържа здравата сърдечносъдова и кръвоносна система, като се унищожава лошия холестерол. Ако рецептите с варени праз са изобилни, често е по-трудно да ги намерите със суров праз, които са още по-добри за тялото. Ето три смесени предложения.

Сурови праз и репички

Съставки за 4 човека

> 1 опаковка от салата от валериана;

> 1 праз;

> 6 репички;

> различни маслени семена (чиа, слънчоглед, сусам, тиква);

> 1 чифт супени лъжици зехтин

> 1/2 притиснат лимон

> 1 чаена лъжичка ябълков оцет

> сол и пипер за емулсията.

подготовка

Подгответе основа с добре почистена салата от валериана или песинино, нарязайте порите на много тънки филийки и направете същото с измитите репички. След това ги разстилайте върху зелената салата, добавяйки любимите си маслодайни семена; Емулгирайте съставките за подправка и ги изсипете отгоре.

Ризото с праз, градински чай и лимон

Съставки за няколко души:

> 6 юмруци от любим ориз;

> 1 праз;

> няколко листа от пресни градински чай;

> органичен лимон;

> растителни запаси на вкус;

> настъргано сирене пармезан;

> сол, черен пипер, необработен зехтин.

подготовка

Изпържете праза, нарязан на тънки филийки в малко масло с няколко краища сол, след това добавете ориза, ако ви харесва, добавете бялото вино и изпийте за няколко минути.

След това постепенно добавете кипящия бульон, нарязаните листа от градински чай, настърганата кора от половин органичен лимон, добре измити.

Само две, три минути след готвенето се смесват с няколко супени лъжици пресен лимонов сок, настърган пармезан, прясно смлян черен пипер и зехтин.

Крем от праз и картофи

Съставки за 2/3 души

> 2 праз;

> 3 картофи;

> зеленчуков бульон;

> сол, пипер;

> пармезан или люспеста мая;

> крем или соев крем;

> крутони за хляб.

prepazione

Нарежете няколко праз в дебели резени, като изхвърлите външната зелена част. Сложете ги в голяма саксия с малко над половин литър зеленчуков бульон, три нарязани на кубчета картофи и щипка сол, ако е необходимо.

Когато започне да кипи, пребройте около 25 минути на готвене.

Изключете топлината и смесете всичко с блендера за няколко секунди. Добавете към кадифената супена лъжица пармезан или люспи от дрожди и, ако искате, сметана или соев зеленчуков крем. Сервирайте придружено с прясно смлян пипер и крутони.

Любопитно : в Cervere, в Langhe, всяка година традиционният празник се провежда през ноември.

Готварска книга за вдъхновение: "Зелената лъжица" на Валтер Педроти.