Тук диета не се разбира като тази голяма забрана за мисловен достъп, която възниква пред хладилника, когато тестът за костюми наближава. Не, тук говорим за диета като средство за самопознание, грижа и терапия .

Започваме от предположението, че всичко, което съществува в природата (мъже, растения, животни) се движи в аюрведа философията чрез три енергии: Вата (въздух), Пита (огън) и Капха (земя), които се редуват между тях. Не случайно аюрведичният лекар отива да възстанови баланса между тези енергии, след анамнеза .

Първоначалната оценка може да продължи дори повече от час, тъй като изисква подробни въпроси за здравословното състояние, диетата и начина на живот и изчисляването на жизнените показатели; след това следва изследването на езика, кожата, устните, ноктите и очите. Тогава лекарят определя пракрити, които отбелязват преобладаващите доши (никога не е нито една); Важно е да имате предвид този фактор, защото човек винаги е резултат от множеството комбинации от доши.

Ако изследваме основните принципи на аюрведичната кухня в детайли, първо намираме умереност. На масата не се увличайте. Ако искаме да възстановим баланса в тялото, трябва да го имаме в това, което въвеждаме. Качеството и количеството на храната, която консумираме, влияят на качеството на нашите мисли. Не случайно:

Добре развитата лимфна система и адекватното снабдяване с лимфа са задължителни фактори за адекватно развитие на ума (Shrii Shrii Anandamurtiji).

Храна в аюрведа кухня

Храните се класифицират в три вида :

• Сатвичи : когато стимулират мира и хармонията, въздушните усещания. Те са сурови храни, тъй като се срещат в природата. Тази категория включва цели и полубланширани зърнени култури, напоени с вода, кисело мляко, сурово масло, орехи, бадеми, пулпа и кокосова вода, чиста вода (никога не е студено преди и след хранене)
• Раджашиците : когато стимулират страстите и желанието, това води до загуба на контрол и изразяване на инстинкт. Те носят топлина в тялото. Алкохол, кафе;
• Тамашичи : когато те водят до леност. Рафинираната захар е крал на тази категория, както и бонбоните и пастьоризираното мляко. Както при Rajasico, този ефект може да има и храна, алкохол и кафе.

Вкусове и ползи от аюрведичната диета

В Аюрведа има основно шест различни раси (вкусове), които трябва да присъстват в храната: сладко, кисело, солено, пиканто, горчиво и стягащо. Ако се използват правилно, те поддържат тялото здраво, в противен случай те променят дошите. Три раси влошават Доша, а другите три го балансират.

Това е деликатна система от баланси, като привличане на сянка, за да накара излишно да намери своя размер. Аюрведичното хранене работи малко като настройване на инструмент. Той пресъздава хармонията в тялото чрез усвояване на специфични храни.

Например, пикантни, стягащи и горчиви алти (влошават) Вата, докато сладкото, киселинното и соленото го балансират. Както и пикантната, киселината и соленото влошаване на Пита, докато сладкото, горчивото и стягащото го успокояват. Сладката, киселата и солената влошават Капха, докато пикантните, горчиви и стягащи я хармонизират.

Полезни принципи за привеждане на Аюрведа на масата

Ето някои принципи за подобряване на перспективата на Аюрведа:

• Не се връщайте към яденето преди изчерпването на целия процес на храносмилане на тялото (от два до четири часа за лека храна, четири до шест часа за пълно хранене);
• Подправки в аюрведичната кухня играят важна роля: например, ако кимионът регулира храносмилателния процес, копърът елиминира газове, джинджифилът ползва всички тъкани и кардамонът намалява образуването на слуз;
• По време на хранене можете да пийнете сок или вода. Никога студените напитки не са вредни;
• Желанието, което възниква спонтанно в тяло, свободно от интоксикация, е естественото и физиологично движение на тялото да се балансира, така че е добре да се детоксикира и след това да се слуша добре;
• Киселото мляко и сиренето не трябва да се консумират вечер (като цяло вечерната храна винаги е по-лека) и преди всичко никога не се сервира с приготвен мед, тъй като свареният мед създава токсини;
• След хранене, седнете спокойно за няколко минути, преди да се върнете към дейността; идеалното би било да отнеме малко разходка.