Брашно от леща се получава от нелепирани зелени леща. Богата на калории и въглехидрати, брашното от леща има диуретично и галактогенно действие. Нека да разберем по-добре.
Как да си направим леща брашно
Лещата брашно се получава чрез обработка на зелена леща, която не е обелена на естествени камъни. Тя може да се направи и у дома, поставяйки зелена леща в мелницата за кафе. Някои съветват да ги оставите за една нощ във фризера.
Свойства и използване на леща брашно
От хранителна гледна точка, брашното от леща, което е производно на бобови растения, е богато на протеини и въглехидрати.
Съдържа витамини В1, В2 и В3. Също така е особено диуретично, галактогенно, което благоприятства производството на мляко и е богато на неразтворими и разтворими фибри, включително две пробиотични влакна като инулин и пектин.
Минерали като калий, калций, фосфор, желязо и цинк също присъстват в голяма степен. Гликемичният му индекс е много нисък.
Можете да научите повече за свойствата, калориите и хранителните стойности на лещата
Продукти от брашно от леща
Брашно от леща може да се използва както за пикантни, така и за сладки продукти, особено на изток. Често се използва, подобно на брашното от нахут, заедно с пшенично брашно или оризово брашно.
Брашно от леща има приятен вкус, подобрява мекотата, увеличава съдържанието на протеин и понижава гликемичния индекс на продуктите, към които се добавя.
С леща брашно можете да направите кюфтета, falafel, gnocchetti, tagliatelle. В Индия се използва много, приготвени са кнедли, наречени мангоди . На пазара е доста трудно да се намери: само в малките магазини, които продават индийски продукти и в интернет. Не се срещат в супермаркетите.
Рецепта в ръкава
Овесена каша от леща
Съставки :
- 250 грама брашно от леща,
- литър вода,
- сол и пипер,
- десетина супени лъжици зехтин.
Приготвяне : поставете вече пресятото брашно от леща в купа, добавете водата постепенно разбъркваща се, оставете да почива за около пет часа. Разбърквайте често, ако можете. Накрая добавете солта и листата на розмарина. Олиото да се намаже с две незалепващи тигани, на дъното трябва да се оформи тънък слой масло, да се излее сместа в двете тигани, като сместа се смеси с маслото. Печете на 180 градуса за около 15-20 минути. Поръсете с пипер на вкус.
