Брашно от амарант, малко познато от нас и почти изоставено, се използва вместо това в Централна Америка, откъдето произхожда, и е преоткрито в Съединените щати за безкраен брой безглутенови рецепти .
Брашното от тази псевдо-зърнени култури, получено чрез смилане на малки жълти зърна, е предпочитано за приготвяне на ястия, които са по- солени от всичко друго, тъй като има леко "землинен" и силно ароматен вкус, отличен е за тези, които имат непоносимост към глутен, за тези, които са целиаки, но и за тези, които практикуват много спорт и за тези, които правят упорита работа, като се имат предвид отличните хранителни вещества, които тя съдържа.
Може да се намери както онлайн, така и в добре зареден магазин за естествени и органични продукти. Пакет от 250 грама брашно струва около 3 евро.
Как да използвате амарант брашно
Неговата обработка го прави идеален за приготвяне на хляб (сладък или чубрив ), креп или пиадин, както и ориенталски хляб, като класическия индийски чапати . Можете също да се осмелявате за сливови кексове, бисквити или торти, може би смесени с други брашна.
Както споменахме, тя е много питателна : 100 грама продукт съдържа около 14 грама протеин, 50 грама въглехидрати, 7 грама мазнини, 15 грама фибри, 7, 5 грама желязо, почти 160 грама калций, наистина доза изненадващо. Освен това, сред аминокиселините има присъствие на лизин (незаменима аминокиселина, липсваща в зърнените култури) в доста големи количества.
Открийте зърнени храни без глутен
Хляб с брашно от амарант, основна рецепта
Хлябът с брашно от амарант е хляб без глутен, подходящ за coeliacs. Ето рецептата, която да го приготвите у дома.
Съставки :
> 500 грама брашно от амарант,
> куб от дрожди,
> 4 супени лъжици зехтин, \ t
> чаена лъжичка сол,
> вода.
Приготвяне : Поставете брашното на таблото за сладкиши, добавете дрождите, разтворени в около половин чаша топла вода с щипка захар или мед, масло и чаена лъжичка сол, разпределени наоколо. Замесете добре, докато получите меко и гладко тесто, което оставяте да се издига за един час. След това може да се използва за приготвяне на голям хляб или за разделяне на парчета за малки сандвичи, приготвяне на супата в гореща фурна при 200 ° С за около 20 минути.
С тази основна рецепта можете също да приготвите пици, питки, които да се приготвят на чинията, панцероти или хапки. Може да се смесва и с нормално пшенично брашно, от 20% до 50%.
Бананов хляб с брашно от амарант
Съставки :
> 150 грама брашно 0,
> 60 грама брашно от амарант,
> пакет от бакпулвер за пици или хляб,
> половин чаена лъжичка бикарбонат,
> половин чаена лъжичка фина сол,
> чифт зрели натрошени банани,
> 2 яйца,
> буркан с естествено бяло кисело мляко,
> 2 супени лъжици слънчогледово масло,
> 60 грама пълна тръстикова захар,
> 25 грама орехи без черупки.
Приготвяне : вземете две купи, в микс брашното, бакпулверът, содата и солта; в другата смажете бананите, добавете яйцата, киселото мляко, маслото и захарта. Добавете сладката смес към чубрицата и разбъркайте добре, докато се смесят добре. Сложете госовете на орехите. Изсипва се в тава за сливови кексове и се пече в гореща фурна при 200 ° C за около 30/40 минути или докато стане златна. Сервирайте веднъж студено.
Любопитно : коняч и брашно от амарант също се предлагат на пазара !
