Кой казва, че зеленчуците казват лупина
Лупините се намират много лесно в супермаркета на свеж плот, в торби или опаковки в саламура.
По-трудно е да се намерят кофи, може би и защото хората ги купуват по-малко, тъй като тяхната подготовка е доста дълга - отнема дни, за да се накисва! - и трябва да се внимава да се вари и да се готви добре, защото те съдържат много горчиво токсично вещество, наречено лупинин, което е опасно за организма.
Често се разглежда само в аперитиви или като храна, лупинът може да се превърне в специална основна съставка за вегани и вегетарианци, като се има предвид високото съдържание на важни хранителни вещества като протеини, витамини, желязо, калий, омега 3 и 6 ; Тъй като те са без глутен, те са идеални и за тези, които страдат от целиакия или алергии към глутен.
Те са хранителни алергени, затова ви съветваме да внимавате, ако никога не сте ги опитвали, особено за тези, които вече имат чувствителност към храната. Ето някои рецепти с лупина.
Любени вегетариански кюфтета
Съставки за 20 кюфтета прибл
> 250 грама дренирани мариновани лупини
> 1 голям картоф
> 1 малка тиквичка
> 1 зелен лук
> пипер
> сол
> лют червен пипер
> галета
> екстра върджин зехтин
подготовка
Извадете кората от лупините и ги потопете в купа, пълна с гореща вода, като ги оставите във вода поне половин час; В същото време се вари, обелва се и се смесва с картофите, дренират се лупините и се нарязват с миксер, след което се слагат в купа. В неприлепващ тиган леко запържваме лука, добавяме тиквичките, нарязани на малки кубчета, сол и черен пипер.
Кук на покритието и слаб огън за около 10 минути . Комбинирайте двете съединения и образувайте кюфтета, леко ги смачквайте и ги брашнете в галета.
Поставете ги върху тава за печене, покрита с незалепваща хартия, като ги почистите с малко масло. Печете на 200 градуса за около 20 минути, като завъртите кюфтетата веднъж по средата на готвенето.
Хумус от лупини
Състав за около 4/5 души
> 300 грама мариновани лупини
> 1 зелен лук
> 1/2 лимонов сок
> сусам
> екстра върджин зехтин
> сол
> пипер.
подготовка
Накиснете лупините в гореща вода за най-малко един час, след това ги изплакнете добре и ги обелете. Сварете ги в тенджера с малко вода за няколко минути, след това изцедете и ги поставете в блендера, или използвайте потапящия миксер, заедно с лука, няколко щипки сол, пръскане на прясно смлян черен пипер, три или четири супени лъжици. от екстра върджин маслиново масло, смесвайки се, докато стане мек крем.
Ако е необходимо добавете една супена лъжица вода. За по-ароматен, но не вегански вкус, добавете няколко пармезанови люспи и някои маслини Taggiasca преди кълцане. Прах със сусам и пресен магданоз на вкус.
