Тибет

Рядко се среща около истински тибетски ресторант, но тибетската кухня има своите специфични характеристики и често намираме някои от типичните й ястия в ресторанти от китайска, непалска, бутанска или индийска кухня, страни, в които влияние на тибетската култура.

Днес част от Китай като автономна област Тибет е процъфтяваща империя в продължение на няколко века, съставена от различни етнически групи и култура, основана на ламаистки будизъм и върху субстрат на местния шаманизъм, наречен bon.

Географски казано, Тибет, наречен " покрив на света ", е плато, възникнало от влиянието на индийския субконтинент върху азиатския континент. Особеният климат, много студен, промени живота на съществата на мястото и следователно и на храненето.

Месото е основна съставка, независимо дали говорим за як, коза или дивеч. Тибетското сирене, маслото и млякото също са основни, а заедно с тях откриваме юфка с китайски произход и различни форми на пълнени равиоли, азиатски върхове като цяло и тук в Тибет, наречена момо.

Оризът идва от долината и ако плодовете и зеленчуците са оскъдни, плодовете често се сушат. В Тибет има местна сол в планината, често оцветена в розово, много приятна.

Тибетска кухня: типични ястия

Силата на тибетската кухня несъмнено е нейната простота, дадена от недостига на съставки и суровите климатични условия, които налагат точен избор на храни.

Малко, но много добри ястия, експериментални на място или в непалски или китайски ресторанти, са запазена марка. Да започнем с най-известната рецепта, момо.

Момото е пълнено с равиоли, изработени от тънка паста и пълнеж, който може да варира: мляно месо, зеленчуци (корени и зеле), сирене. Те обикновено са придружени от гъст соев сос или от сепен, тибетски горещ сос, и могат да бъдат задушени или пържени.

Не е толкова често срещано в ресторантите, че е шампанско, нещо като ечемичен пудинг, най-често срещаната зърнена култура в Тибет. За разлика от останалата част на Китай, в Тибет няма рафинирана чайна култура и обикновено се предпочита да се консумира цялото мляко с горещо мляко с цампа.

Типичните ястия включват шафали, тибетски хляб, пълнен със зеле и месо, и често печени; gyurma, нещо, което прилича на колбаса с месо от яки, и thenthuk, това, което ще наричаме зеленчукова супа.

Прочетете също История и произход на тибетската медицина >>

Къде да ядат (на улицата или в ресторанти)

Има два начина да опитате тибетската кухня. Първият е да пътуваме в Тибет: тук ще открием, че има малко ресторанти, по-скоро ханове, които обслужват местната храна, на която трябва да се приспособим, особено ако не знаем езика и местната азбука.

В Тибет хората са особено гостоприемни и щедри и обичат да предлагат храна, така че може да се случи, особено в най-отдалечените райони, да бъдат поканени в палатка, за да се насладите на лека закуска.

Другият начин е да изберете ястие от тибетската кухня в индийски, непалски или китайски ресторант. В този случай можем да намерим най-известните ястия от тибетската кухня, много често без вегетарианска алтернатива .

В Тибет не ядете с вилица като на Запад или с ръце като в Непал и в останалите Хималаи, но с бамбукови пръчици като в Китай.

Не трябва да се пропуска

Разбира се, момото е сред най-вкусните тибетски ястия, толкова много, че от тези райони те са се разпространили в различни варианти в много други азиатски страни: Китай, Корея, Япония, Тайланд и т.н. Дори юфка, ориз или ечемик са много добри . Сезонните плодове са вкусни : планински ябълки и кайсии или цитрусови долини са просто прекрасни.

Тибетската кухня е доста пикантна, идеална за любителите на жанра.

Какво да избягваме

Очите отворени, ако планирате да изследвате непознати ястия, знайте, че много месни ястия съдържат карантия, така че бъдете готови. Цялото мляко и маслото са много тежки и повсеместни за борба със студа, уверете се, че имате подходящ стомах.

Бъдете внимателни, ако не ви харесва пикантни, в Тибет тя е много използвана. Избягвайте да пътувате на дълги разстояния без храна: ханчетата не са толкова чести.

Съвети и любопитство

Изборът на тибетски ястия е доста ограничен и често храна като закуска или следобедна закуска може да бъде разочароващо. Отнема известно време да се адаптира към местните ритми и навици, но ще видите, че си заслужава, ако пътувате за тези прекрасни долини.