Песто от невен: ползи и 3 рецепти



Когато си мислим за песто, мислим за най-класическия генуезски песто, строго зелен, но никой не ни пречи да експериментираме или да се възползваме от експериментите на други хора .

Най-класическият от едни и същи вредители, генуезката песто, по онова време беше експеримент, интелигентен начин за подобряване на малкото, което скалистият бряг и планинската хижа на Лигурия предлагаха: ароматни растения и много малко възможности за отглеждане на зеленчуци сочно.

Въпреки това, основната съставка на класически песто, босилек, може лесно да бъде заменена, а пестото да се балансира, ако нямаме тази ароматна билка или ако искаме да експериментираме. Едно от тях, което може да ни даде красив оранжев сос, е песто от невен.

Календулата

Невенът е едногодишна тревиста растителност, принадлежаща на Asteraceae и спокойна в средиземноморската зона, обичайна както в градините, така и в дивата природа с красивия си жълто оранжев цвят.

Цветовете също са годни за консумация и се използват в билковата медицина, защото, подобно на босилек и други ароматни растения, те са богати на етерични масла и, по-общо, терпени.

Каротеноиди и флавоноиди също изобилстват, както и танини и стероли, елементи отсъстващи в класическия босилек и заменени с хлорофил.

Рецептите

Нека сега открием 3 рецепти, за да се научим да оценяваме това деликатно песто.

Песто от невен и мента

Съставки

> 50/100 g пресни цветни глави от невен;

> 10/20 g листа от мента;

> орехи на вкус;

> зехтин;

> 2 скилидки чесън;

> сол;

> пипер.

подготовка

Това е вегетарианско песто, без сирене, следователно по-малко кремообразно. Ще сложим орехите (обикновено количество, което съвпада с цветята на невен), нашите цветя, листата от мента и чесъна в блендер, за да направим всичко фино кайма.

С постепенното добавяне на масло, ние бавно ще превърнем всичко в сос. Сол и пипер на вкус. Монетният двор ще придаде специален привкус на соса, той върви много добре с цветния аромат на невен.

Гръцко песто от невен

Съставки

> 80 g сухи глави от невен;

> бадеми на вкус;

> зехтин;

> 1 супена лъжица зелена маслинова паста;

> 2 супени лъжици фета;

> сол.

подготовка

В този случай ще използваме сушени листа от невен, закупени лесно в билкови лекарства, и ще заменим ядките с бадеми, с по-подчертан и свеж вкус.

След като бадемите и нашите листа от невен се смилят, ще добавим и двете кремави съставки : от едната страна на зелената маслинова паста, а от другите две супени лъжици фета, типично гръцко сирене от полутвърдо овче мляко.

Ще завършим обличането със зехтин (който също ще помогне за опазването) и сол. За разлика от първото предложено песто, това не е вегетарианско и е особено кремообразно, подходящо не само за първите ястия, но и за хляб.

Пикантно песто с добавен невен

Съставки

> 50 g свежи цветни глави на невен;

> 100 g пресни листа от босилек;

> 50 g пресни листа от магданоз;

> кедрови ядки на вкус;

> зехтин;

> 2 скилидки чесън;

> сирене на стареене на вкус;

> сол;

> пипер;

> лют червен пипер.

подготовка

Тук е вариант на най-класическите генуезки песто, с чили и невен. Нека започнем този експеримент, като добавим магданоз към босилек, смесица от средиземноморски миризми, които изглежда създават подходяща основа за последващото добавяне на невен. Към чесъна и класическите кедрови ядки ще добавим сирене, подправено на вкус, тъй като някои предпочитат сирената пекорино за грана падано.

Сол, черен пипер и лют червен пипер се допълват от списъка на съставките, необходими за да се съберат рикотата и се смесват с миксер или блендер, като постепенно се добавя малко масло, за да се постигне желаната консистенция.

Предишна Статия

Бойни изкуства според корейския художник Dk Yoo

Бойни изкуства според корейския художник Dk Yoo

Понякога бойните изкуства излизат от нищо, привличайки внимание и стимулирайки ентусиазма на ентусиастите. Скоро се раждат редици на поддръжници и критици, веднага се разпространяват слухове, които растат в един миг. Оттук и необходимостта да се свържете директно с магистър ДК Юу , който със своите видеоклипове се е поставил в центъра на международното внимание благодарение на своята ефективнос...

Следваща Статия

Медитирайте и обичайте: каква връзка?

Медитирайте и обичайте: каква връзка?

Това, от което тялото се нуждае, е да се отпусне. Това, от което се нуждаят двете тела, е да общуват . Ако това се случи в климат на спокойно изследване, има големи възможности да живеем любов не като война, а като еволюционна възможност и възможност да се опитаме да запазим радостен ум . Не е за всеки - или по-скоро, всеки има възможност, но много хора не искат да се впуснат - и за съжаление този бушон за напредъка, за еволюцията може да вземе само един от двамата партньори или и в двете, но в различни фази. с...