Древна традиция на Гаврим, цяла Южна Америка, предлага на съвременната Аржентина националната напитка, чийто партньор, който в наши дни обикновено се консумира и в останалата част на Латинска Америка и изнасян в много други части на света, особено в Близкия изток.,

Потреблението на чифт произхожда от района, включващ северна Аржентина, Парагвай, Уругвай и южна Бразилия .

Районът пострада първо от конкистадорите, тогава от европейските заселници, с добра бизнес проницателност, които смятаха, че е добре да превърнат тази ритуална напитка в търговски успех .

Днес има цяла култура, която се върти около консумацията на партньора .

Как да консумираме половинката

Нека се съсредоточим върху неговата консумация или върху метода (или методите) на подготовка .

В широк смисъл можем да кажем, че подготовката и консумацията не са сложни : става дума за поставяне на листата на йерба мат ( Ilex paraguaiensis, лесна за закупуване дори в нашата страна, понякога дори и в супермаркета) в гореща, но не гореща вода, около 80 градуса .

Всичко не трябва да се филтрира, а се пие през бомба, нещо като метална слама, която действа като филтър .

Първоначално контейнерът на помощника, в който се приготвя тази напитка и от който се пие, е малка тиква, а днес е контейнер с подобна форма, наречен mate или guampa .

В традиционния чифт, преди изливането на гореща вода, контейнерът се напълва най-малко с половината от капацитета си с изсушен йерба мат .

Не рядко, за по-интензивен чифт, можете да го запълните за 3/4 . Този интензивен помощник се нарича "тесен" или "ограничен", докато по-разреден чифт се нарича "дълъг" или "продълговати", точно като кафето.

В някои райони, особено в по-отдалечен Парагвай, се добавят и листа от други видове растения, за да се получат различни аромати на партньора.

Винаги роден в тази област е практиката леко разклащане на половинката с гореща вода точно преди да се пие, за да се извлекат активните съставки.

Как да подредите yerba mate

Когато купуваме сушени листа от ябълка, осъзнаваме, че има по-големи части и други толкова малки, че те са истински прах .

Онези, които знаят как да подготвят другар ( себадорът, нещо като майстор на церемониите), знаят, че нито една от страните не трябва да надделее.

Намалената част в прахообразна форма е тази, която може да даде по-голям вкус за по-малко време на партньора си, но от друга страна, поставяйки прекалено голяма част от нея, ще започне да създава утайка, способна да възпрепятства филтъра на бомбилата или сламата.

Но това не е само въпрос на правилни пропорции, двата вида йерабат също трябва да бъдат правилно поставени в гвинея .

След като поставите тревата вътре, ще поставите дланта си върху нея, като я завъртите с главата надолу няколко пъти, за да се смеси добре.

В този момент, все още държейки ръката над отвора, ще превърнем гвинеята в хоризонтално положение, като я преместваме от дясно на ляво .

По този начин по-фината част ще се концентрира в едната страна . След като сте изпили всичко, можете да напълните гуампата, за да получите по-малко интензивен партньор.

Вариации на съотборника

Както вече споменахме, има варианти на половинка. Най-известният е теререто, или студената половинка, поднесена с лед, характерен за Парагвай.

Още по-на юг намираме, че консумацията на mate cocido е доста често срещана , приготвена от сашета, идентични с тези на чая, понякога с добавка на мляко и захар, както би направил английски джентълмен.

Съществуват също така и Мате Кон Малиция, една от нейните "правилни" версии на алкохола, чиято помощ с гуарана или листа от кока, енергийната напитка, и матерва безалкохолна напитка, както гладка, така и газирана.