Според класическия даоистки календар ние сме в средата на Танг Бе, зимен период, в който Ян е в хибернация и доминира Ин . Трябва да се предпазите от студа, потърсете топлина. На символично и емоционално ниво е важно да се хармонизира намерението и емоцията .

Всичко това започва от вътрешността и от нашето състояние на благополучие, тясно свързано с храната и с това, което избираме да донесем на масата. Нека задълбочим този важен аспект заедно със Сауро Ричи, италиански готвач по макробиотици, който се е преместил в Лисабон, където учи в Института Макробиотико в Португалия и работи като втори готвач в ресторант 5 Sabores.

Джордж Осава определя Ин и Ян като "ръцете на вселената". Ние сме в зимната фаза, какво означава енергия по отношение на енергията, как се движат „ръцете“ този сезон?

Когато Ohsawa говори за Ин и Ян като ръце на вселената, тя го прави с намерението да покаже, че тези два принципа са в основата на всички явления, присъстващи в природата, явления, които след това се отнасят и за човешкото тяло. Както в традиционните култури, визията за времето е кръгова, което води до периоди на преобладаване на ин- силата и период на преобладаване на силата Y ang, редуване, което е ясно видимо в цикъла на петте преобразувания на енергията .

В момента ние сме, както казахте, през зимата, а характеристиката на този сезон е, че енергията е в променливо състояние, състояние на слабо движение, фино, дълбоко движение. Намираме се във фаза "Вода" и енергията напуска металната фаза и остава много концентрирана. Зимата, която при пълното си проявление носи със себе си ухапване от студ, на което ние реагираме, като се отдръпваме в себе си в акт на търсене на топлина и запазване .

Класически таоистки текстове като краля на Хоанг ти Ней Така Ouen предполагат, че ако Дао не се наблюдава през зимата, проблеми като рино-генитални заболявания ще възникнат през пролетта, защото "водата няма да храни дървесината". Можете ли да ни обясните този израз?

В петте трансформации на енергията и по-специално във фазата на "подкрепа или производство", следващата фаза "вода" е фазата на "дървото", чийто комбиниран сезон е пролет.

Ако не следвате Тао през зимата, т.е. ако не се грижите за бъбреците в точното време, когато те са по-трудни през зимата, но претоварват с работа с животински мазнини, или с много студени храни като студени напитки, Доматите или при всички случаи, превишаващи в Ин храни, през пролетта, когато ще трябва да изливат енергията си в черния дроб, те ще останат отслабени и податливи на проблеми, защото сега са изписани.

Какви са хранителните продукти, които могат да навредят на нашето здраве, настроение и естествено благополучие този сезон?

Както вече споменах, приемането на студена храна този сезон е противоречие. Тялото се нуждае от топлина, така че например най-добре е да избягвате много плодове, особено под формата на захарен сок, летни зеленчуци или много мазни и солени храни като например колбаси или отлежали сирена (много ян ).

Кои са основните храни от зимното макробиотично меню?

Винаги започвайки от равновесната връзка, която човек се опитва да установи с околната среда, през зимата е препоръчително да увеличим храната умерено Янг или "янгхица" с готвенето на голямото количество зимни зеленчуци, след това зеленчукова Нишиме и Комбу водорасли, Той е отличен за придаване на жизненост, топлина и сила на бъбреците. Винаги с цел да се даде топлина на храната, печенето или изпичането може да се използва по-често, дълго готвене, което придава топлината дълбоко в храната, а после дълбоко в тялото.

Също така е препоръчително да се увеличи в диетата количеството водорасли, което е именно енергийната хранителна вода и да се добави към нашата диета елда, повече янг зърнени храни, консумирани в големи количества в студени страни като Русия.

Семена от елда: ползи и употреба

Пример за зимна макробиотична закуска?

Макробиотичната закуска по принцип се прави със сметана от зърнени храни, подсладена с оризов малц, стафиди или леко осолена с гомасио или няколко капки тамари .

Кремът е достатъчно прост, за да приготви част от зърнената култура с 6-7 части вода в тенджера под налягане за около час или повече (при много ниска температура). Препоръчвам да се направи смес от ориз и ечемик, или просто ечемик, още по-добре смес от зърнени храни всички заедно, вие ще получите вкусна сметана.

Но можете да приготвите някои печени кексове като кифла (идва много добре дори на пара!) Или бисквити, но аз препоръчвам на всички без захароза. Използвайте оризов малц или ябълков концентрат, ще получите невероятни резултати, отлични, но преди всичко здрави сладкиши.

Какви са хранителните съюзници срещу типичните зимни заболявания (настинки, треска, синузит и т.н.)?

Тези три нарушения изглеждат сходни, но в действителност те са много различни както за причините, от които са причинени, така и за лечението, което те правят в случай на външен вид.

Студът често е стратегия на организма да елиминира излишъците (дори и на студа), така че в този случай вместо да прекъсваш симптомът е за предпочитане да помогнеш на организма да елиминира . В този случай инфузия от джинджифил, последвана от хубава гореща баня, последвана от друга инфузия и добър нощен сън, е отлично лекарство.

Треска може да има няколко причини, но Уме-шо-кузу винаги е добро средство.

Синузит означава напреднало натрупване в респираторния тракт на слуз, съветвам ви да спрете незабавно употребата на млечни продукти и захари и да използвате стандартна макробиотична диета.