Боровите ядки са семената на боровите дървета, по-специално сортът, най-използван за отглеждане и събиране на кедрови ядки, е Pinus Pinea, обикновено наричан домашен бор и швейцарски бор.

В скалите на борови шишарки от тези вечнозелени дървета са намерени увити в черупка, наречена стробило, кедровите ядки.

С колекцията от 100 шишарки от борови култури се получават около 5 кг черупкови борови ядки . Борови шишарки обикновено се събират между октомври и април и след това се оставят да изсъхнат на слънце. През пролетта се провежда реалната реколта и почистването на кедровите ядки.

След това кедровите ядки се обелват и продават опаковани за употреба в кухнята за различни сладки и солени рецепти .

Кедровите ядки в Европа, но също така и в Азия, Африка и Северна Америка се използват от стотици години и традиционните рецепти на различните страни виждат употребата им като например в Италия в pesto alla genovese или в сладкия castagnaccio.

В допълнение към използването им в кухнята за обогатяване на ястия, сосове, салати, десерти и плодови салати, кедровите ядки са важен източник на хранителни вещества за здравето на нашето тяло.

Свойства на кедрови ядки

Боровите ядки са богат и много калоричен алимино, всъщност 100 грама борови ядки носят между 670 и 900 килокалории .

Освен че е много калорична храна, кедровите ядки също са богати на протеини, около 30%, които се намират под формата на аминокиселини, сред които се срещат аргинин, аспартова киселина, лизин и глутаминова киселина.

В действителност основният процент в кедровите ядки се дава от липидната част, която вижда есенциалните мастни киселини, присъстващи преди всичко в омега-3.

Сладкият вкус на кедрови ядки е показател за наличието на въглехидрати, около 18%, и захари, около 3, 5%.

Боровите ядки също са богати на:

витамини : Е, К и тези от група В;

> минерални соли : магнезий, калций, фосфор, натрий, калий, желязо, мед и цинк;

> растителни диетични фибри, около 4, 5%.

Боровите ядки са маслодайни семена, известни също като "ядки с черупки", тази група храни е важна за регулирането на нивата на холестерола в кръвта и за защитата на сърдечно-съдовата система.

Ползи от кедрови ядки

Това е наличието на линолова киселина (омега 3), която позволява на кедровите ядки да контролират нивата на холестерола в кръвта и да спомогнат за възстановяването на баланса в случай на висок холестерол.

Също така се посочват борови ядки, които спомагат за разширяването на стените на кръвоносните съдове на вените и артериите, като това свойство е полезно в случай на хипертония или за предотвратяване на сърдечни пристъпи.

Богатството на витамини и лутеин прави боровите ядки отлични природни антиоксиданти, противодействащи на действието на свободните радикали, отговорни за клетъчното стареене в нашето тяло.

Заряд на енергия

Боровите ядки са енергизираща храна и, както казахме, богати на хранителни вещества по тези причини, те са отлични за стимулиране през деня, идеални за умора, интензивна спортна активност или просто за тези, които се нуждаят от концентрация за изследването.

Освен това големият резерв от минерални соли ги смята за минерализиращ след период на астения и възстановяване.

Борови ядки се препоръчват и за бременни и кърмещи жени, за най-крехките деца и юноши, именно защото осигуряват добри количества от всички хранителни вещества.

Очевидно е, че е много калоричен, не трябва да прекаляваме с приема на кедрови ядки, всъщност 20 г на ден са достатъчни.

Стомах, черва и спазми

Борови ядки помагат на чревната редовност и са много полезни в случай на запек . Всъщност, благодарение на наличието на растителни диетични фибри, те улесняват транзита и движението на червата, което позволява по -добра евакуация на изпражненията.

Витамин К, който те съдържат, спомага за подобряване на кръвообращението, като намалява болките в менструалния цикъл, докато магнезият облекчава мускулните крампи.

Магнезият, който познаваме, помага и срещу умората, умората и стреса като цяло.

Контрастира сезонни заболявания

Накрая кедровите ядки са полезни и за противодействие на класическите сезонни заболявания като настинки, грип, треска и кашлица.

Всъщност, кедровите ядки имат естествено антибактериално, антивирусно и противовъзпалително действие, което действа чрез поддържане на нашата имунна система.

Яденето на кедрови ядки е най-добрият съвет, за да се пазите от охлаждащите заболявания.