Диетата за целиакия трябва да бъде безглутенова и балансирана, за да не се създават хранителни дисбаланси. Нека да разберем по-добре.
Какво е целиакия
Целиакия е инфекция на чревната лигавица, която се задейства, когато генетично предразположен човек приема храни, които съдържат глутен.
Увреждането се дължи на гландин, протеин, получен от глутен, който се среща в някои зърнени култури (пшеница, ръж, ечемик, овес) и техните производни.
Имунната система реагира чрез активиране срещу епитела на червата и по този начин предизвиква нарушения, които варират от човек на човек, но обикновено включват: малабсорбция, диария, газове и често анемия, мускулни крампи, остеопороза, нередовен менструален цикъл.
Диагнозата на цьолиакия се прави чрез гастроскопия, която служи за предотвратяване на анализирането на проба от чревни вливи чрез биопсия. Въпреки това, има по-малко инвазивни тестове, полезни за осигуряване на първата индикация за наличието на разстройството.
Хората с цьолиакия трябва да следват безглутенова диета, за да останат здрави .
Свойства и хранителни стойности на безглутенов хляб
Храна за целиакия
Следователно диетата за целиакия изключва всички храни, съдържащи глутен.
Глутенът не е протеин, който е от съществено значение за правилното функциониране на нашето тяло, така че премахването му не създава никакъв специфичен хранителен дисбаланс. Проблемът е разпространението на този протеин в нашата диета, което затруднява запазването му при разпространението.
В действителност през последните години, за щастие, все повече внимание се обръща на диетата за целиакия; Поради това различни компании произвеждат специално проектирани храни, достъпни в широкомащабно разпространение. Дори някои занаятчийски пекарни и сладкарници са се снабдили с продукти, подходящи за coeliacs. Проблемът, ако не друго, е цената на тези храни, често доста висока.
В допълнение към безглутенова диета, хората с цьолиакия трябва да имат диета, която може да стимулира имунната система и следователно да приема, например, кисело мляко и / или ферментирало мляко, обогатено с пробиотични ферменти.
Диетата за цьолиаките обаче е доста сложен въпрос, тъй като е необходимо да се придобият специфични познания за хранителния профил на храната, затова е препоръчително да се консултира с наръчника за храни за целиакия, на уебсайта на Италианската асоциация за целиакия. (AIC).
Кога да се въведе глутен в диетата на детето?
Знаете ли, че
Съществува риск от замърсяване на естествено безглутенови продукти, които трябва да вземат предвид при целиакиите. За да имат продукти, подходящи за хранене за целиакия, производителите трябва да прилагат правилен контрол на суровините и готовия продукт.
Всичко това е много важно, тъй като по време на производството на храна могат да се появят явления на кръстосано замърсяване или екологичен глутен. По този начин може да се случи, че естествено безглутенова съставка се превръща в замърсен краен продукт. Това се случва, когато естествено безглутенови храни се преработват в едно и също предприятие заедно с други, които го съдържат.
Поради тази причина някои категории продукти, дори ако са получени от съставки, които първоначално не съдържат глутен, се считат за застрашени. Пълният списък може да бъде намерен на уебсайта на AIC .
