От Ева Саки Хънтър, диетолог

Босилек ( Ocimum basilicum ) е растение, богато на витамин К и манган, с важни противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Нека да разберем по-добре.

>

>

>

>

>

>

Описание на растението босилек

Босилекът е изключително ароматна и ароматна билка, а деликатните му листа, с подчертано ароматен аромат, се използват най-вече в средиземноморската и азиатската кухня. Латинското научно наименование, Ocimum basilicum, произлиза от гръцкия термин "basilikon", което означава " кралско, величествено растение ", което отразява традицията, която древността считаше за босилек като благородно и свещено растение. Това благоговение се среща и в други култури, например в индийския босилек се смята за символ на гостоприемството. Сред древните египтяни и гърци, босилекът се смята за добър знак за задгробния живот и се използва за балсамиране. Китайците и арабите бяха наясно с нейните лечебни свойства, докато кръстоносците напълниха кораби, за да предпазят насекомите и миризмите.

Босилекът принадлежи към семейството на ментата, а закръглените, но леко заострени листа варират от тъмнозелен до пурпурни нюанси. Всъщност има около 60 разновидности на босилек, малко по-различен един от друг по вид и вкус.

Четирите средиземноморски сорта включват:

• гръцки босилек, с малки листа и пикантен послевкус, много подходящ за пресни храни;
• лилав босилек, с тъмен цвят и деликатен вкус;
• общия босилек, с интензивен аромат и големи листа;
• Генуезкият босилек, известен в целия свят като основна съставка на песто.

Сред азиатските сортове откриваме:

• лимонов босилек, с малък вкус на листа и цитрус;
• тайландски босилек, сладък, интензивен и с аромат на женско биле;
• свещения босилек, пикантен и силен и странно по-добре приготвен, отколкото суров.

Босилекът расте целогодишно, но предпочита летните месеци. Лесно е да го направите у дома, на балкона или в градината, на слънчево и защитено място; Земята трябва да се поддържа влажна, въпреки че тя не трябва да бъде прекалено влажна - твърде много вода разрежда вкуса на листата - и съцветията трябва да се режат, за да се насърчи растежа на листата.

Също толкова лесно можете да си купите пресен босилек в магазините и супермаркетите и да го задържите по-дълго, добре е да го увийте в лист от влажна кухненска хартия, да го поставите в перфорирана пластмасова торбичка и да я държите в хладилника. Можете също така да замразите, както в нарязаните листа, така и да ги добавите директно към сосове и супи.

Босилекът също е сух и се съхранява на тъмно в стъклен съд за около шест месеца, но типичният му вкус със сигурност е по-добър, когато се консумира в прясно състояние. И накрая, етеричното масло от босилек се използва за лечение на безброй разстройства: от дихателни проблеми, акне, лошо храносмилане и газове, за да назовем само няколко.

Можете да научите повече за всички свойства и противопоказания за етерично масло от босилек

Свойства на босилек

Василий има забележителни хранителни и здравословни свойства и е богат на безброй минерали и хранителни вещества, включително витамин К и манган. Той е отличен източник на мед и витамин С, както и на калций, желязо, фолиева киселина и омега-3 мастни киселини.

Последните проучвания показват, че най-характерните ползи за здравето на босилек са в две основни области: летливи масла и флавоноиди . Последните помагат за защитата на клетъчната структура и хромозомите от радиационно увреждане и увреждане на свободните радикали. В допълнение, други лабораторни изследвания са показали антибактериалните свойства на летливите вазелинови масла и тяхната ефективност за намаляване на растежа на безбройни бактерии, включително Listeria, Staphylococcus aureus, Escherichia coli и Yersinia enterocolitica.

Етеричното масло от босилек е ефективно в инхибирането на растежа на бактериите в семейството Staphylococcus, Enterococcus и Pseudomonas, които не само са изключително често срещани, но и създават сериозни затруднения при лечението, тъй като развиват висока степен на резистентност към антибиотици. Докато учените използват това изследване за разработване на естествени консерванти, можем да кажем, че със сигурност има смисъл редовно да включваме босилек (и мащерка) в нашите рецепти, особено в сурови ястия като салати. Добавянето на тези пресни билки в нашия винегрет не само ще направи нашите салати по-вкусни, но и по-безопасни за ядене.

Също така имайте предвид противовъзпалителните ефекти на това общо растение. Един от елементите на маслото от босилек ( Евгенол ) има в действителност способността да инхибира ефекта на ензим, който причинява възпаление и е доказал своята ефективност в облекчаването на симптомите на индивиди, страдащи от възпалителни проблеми като ревматоиден артрит или възпаление на червата.

И накрая, босилекът е отличен източник на витамин А, благодарение на високата си концентрация на каротеноиди като бета-каротин . Последният е мощен антиоксидант, който може да предпази епителните клетки от увреждане на свободните радикали и да предотврати окислителното действие върху холестерола. Всъщност холестеролът образува плаки в кръвоносните съдове само веднъж окислени и може да допринесе за увеличаване на рисковете от сърдечно-съдови заболявания и атеросклероза. За да увеличите вкуса и сърдечно-съдовата полза от вашия сос, просто добавете щедра порция босилек.

Но ползите от тази малка билка не свършват дотук: увреждането на свободните радикали също допринася за други заболявания, като астма, остеоартрит и ревматоиден артрит, а бета-каротинът от босилек може да спомогне за забавяне на развитието на тези състояния и в същото време да предпази клетките от по-нататъшно увреждане.

Босилекът е отличен източник на магнезий, основен минерал с големи релаксиращи свойства както за мускулите, така и за кръвоносните съдове, способни да поддържат кръвообращението и да намаляват риска от аритмии.

Калории и хранителни стойности на босилек

100 г босилек съдържат 23 ккал и:

• Протеини 3.15 g
• Въглехидрати 2, 65 g
• Захари 0, 3 g
• Мазнини 0, 64 g
• Диетични фибри 1.6 g
• Натриев 4 mg

Открийте също всички нарушения и средства за лечение на сърдечно-съдовата система

Василий в кухнята

Начините да опитате босилека са много и просто използвате нашето въображение, но със сигурност най-добрият начин е да го консумирате прясно и, тъй като неговите масла са много летливи, добре е да го добавите в края на готвенето, за да запазите максимума от неговата същност и вкус.,

От известното песто, до малките листа, добавени към доматите и моцарелата, или на пица, в нашата кухня има много традиционни употреби на босилек, но тук има рецепта, която може би е необичайна, но изключително вкусна за млечен шейк.

Рецепта с босилек

Лосий от босилек и банан.

Съставки

• 2 банани
• 10 листа босилек
• 1 супена лъжица мед
• 1/4 чаша вода

процедура

Комбинирайте всички съставки в блендер и се насладете веднага.

любопитство

Етеричните масла от босилек имат различни лекарствени приложения и могат да се използват за успокояване на кашлицата, но също така и за облекчаване на тревожност, стрес и безсъние. Той има и храносмилателни свойства, поради което е подходящ за гадене и нарушено храносмилане.

Ако сте били ужилени от насекомо, комар или оса, капка етерично масло върху ужилването ще помогне за неутрализирането на отровата.

Студената или топла инфузия служи като вода за уста за гърлото и устата.

Чрез поставяне на капка етерично масло от босилек на праз или брадавици, за 2 или 3 пъти на ден за повече или по-малко дълги периоди, те трябва да изчезнат.