Фруктоза: свойства, употреба, противопоказания

Куратор: Мария Рита Инсолера, Натуропат

Фруктозата е естествена захар, която има различни свойства, включително запазване на гликемичните стойности под контрол и избягване на слабително действие. Нека да разберем по-добре.

Молекулна структура на фруктоза

Какво е фруктоза

Фруктозата (или левулозата) е монозахарид или проста захар, която има същата молекулна формула като глюкоза (C6H12O6), но има различна химична структура и следователно има много различни характеристики поради някои разлики в връзките между различните атоми.

Фруктозата е основната захар от плодове и мед и присъства и в много зеленчуци. Фруктозата се съдържа в сладки плодове и мед, но се среща и в някои зеленчуци. Захарно цвекло и захарна тръстика също съдържат малки количества.

Фруктозата е най-сладкото от всички видове захари. Захартата, която обикновено използваме, е захароза, съставена от молекула глюкоза и фруктоза. Последните, обаче, могат също да бъдат рафинирани и редуцирани до малки кристали, за да бъдат използвани като подсладител.

Основни функции на фруктозата

Фруктозата се абсорбира в червата, изпраща се в черния дроб през кръвния поток и тук се трансформира в глюкоза. От своя страна глюкозата се отлага под формата на гликоген.

Фруктозата се превръща в глюкоза, тъй като е най-лесно използваната форма в черния дроб и клетката. Абсорбцията на фруктоза е по-ниска от тази на глюкозата, тази характеристика е много важна както за поддържане на гликемичните стойности под контрол, така и за избягване на слабителни ефекти.

Фруктозата е всъщност молекула, която привлича вода и съдържащите се дози не предизвикват разхлабителни ефекти, каквито могат да се случат с други подсладители.

Медът е богат на фруктоза: открийте свойства и ползи

Където е

Храните, които съдържат повече фруктоза, са домати, банани и зряло грозде.

Фруктозата, открита на пазара, може да бъде естествена, получена от отпадъци от плодове или химически, получени от глюкозата в царевичното нишесте.

Фруктозата се намира в различни пакетирани храни като бонбони, зърнени закуски, сладкиши и диетични храни, в които 45% от тях се поставят под формата на царевичен сироп.

Фруктозата има висока хигроскопичност, т.е. има тенденция да абсорбира вода от околната среда. Използването му е насочено и към съхраняване на храната, тъй като предотвратява образуването на плесен .

При стайна температура фруктозата е в течна форма. Чрез процеса на рафиниране обаче могат да се получат бели кристали, подобни на захарта. Тъй като се съдържат в добро количество и в обикновения мед и в плодовете, той може да се приема в достатъчно количество за дневните нужди дори само да се консумират тези храни.

Противопоказания за фруктоза

Сред възможните противопоказания за фруктоза има патологично състояние, наречено фруктозария, характеризиращо се с наличието на фруктоза в урината и кръвта. Това може да е резултат от прекомерния прием на фруктоза, но също така и от дисфункция на чернодробния и чревния метаболизъм.