Ванилата е сладка и ароматна подправка с афродизиак, полезен срещу стрес и безсъние. Нека да разберем по-добре.
Описание на инсталацията
Ванилия ( Vanilla planifolia ) е орхидея, родена в Мексико, която произвежда ядливи плодове: шушулките .
Зърната на ванилия могат да достигнат до 30 см дължина и след като са бране, се ферментират и изсушават.
Има няколко ванилови растения, включително фината Бурбонова ванилия, от островите Реюнион и Мадагаскар, и таитянската ванилия, с много тъмни и месести шушулки, плодов и сладък аромат.
Свойства и предимства на ванилия
Ванилата е естествен антисептик, но също така и скъпоценен седатив, в действителност той е много полезен за борба със стреса и побеждаване на безсъние. Добро топло мляко, ароматизирано с ванилия, всъщност е отлично средство за онези, които затрудняват съня.
Особеният аромат на ванилия се дава от наличието на ванилин, полифенол с антиоксидантни свойства, който спомага за поддържането на младото тяло чрез противодействие на действието на свободните радикали.
Ванилата винаги е била приписвана на афродизиакни добродетели . Последователите на теорията за подписите асимилират формата на луковиците на ванилия към тестисите и свързват това растение със способността за стимулиране на сексуалната възбуда.
В началото на двадесети век лекарите съветваха да се вземе ванилия за борба с фригидността и сред симптомите на " ванилизъм " (набор от нарушения, причинени от манипулация или поглъщане на ванилия), в допълнение към дерматит и заболяване, включен е и неудържителен сексуален стимул.
Калории и хранителни стойности на ванилия
100 г ванилия съдържат 288 ккал и :
- Протеини 0.06 g
- Въглехидрати 12.65 g
- Захари 12.65 g
- Мазнини 0.06 g
- Диетични фибри 0 g
- Натрий 9 mg
Рецептата за веганска торта с шоколад и ванилия
Използвайте в кухнята
Ванилата има много сладък и ароматен аромат, свеж и екзотичен, по-интензивен в сорта Бурбон и доста деликатен в Таити.
Използването на ванилия в кухнята датира от зората на времето, когато ацтеките го съчетаха с какао, за да получат сладка напитка, предшественик на шоколада с аромат на ванилия.
Според легендата, ацтекският император Монтесума предлагал на Хернандо Кортес шоколад, ароматизиран с ванилия, който испанците завладели, върнал в родината си, за да открие вкуса на целия Стар континент.
Ванилата се използва главно в сладкарски препарати, за ароматизиране на захар, шоколад, мляко и ликьори, а ваниловият крем е една от основните съставки на много торти и десерти.
Ванилинът покрива вкуса на дрожди и парфюми торти и бисквити, което ги прави още по-примамливи.
В някои кухни, като ориенталски или африкански, ванилия е аромат, който се използва и за приготвяне на пикантни ястия.
Зърната на ванилия съдържат семена вътре в тях, които могат да се използват, като ги разпределят директно в препаратите, а шушулката може да се постави в буркан със захар, който ще се характеризира с аромат на ванилия, отличен за подслаждане на кафе.
Във Франция и в англо-саксонските страни Кока-Кола продава напитка с аромат на ванилия: Coca-Cola Vaniglia.
Любопитство за ванилия
Ванилинът е основната ароматна молекула, присъстваща във ванилия (до 4%), но това е вещество, което човекът може да произвежда синтетично, така че е наличен на пазара на повече или по-малко високи разходи, в зависимост от това дали е естествен ванилин или не. Европейското законодателство разглежда синтетичния ванилин като продукт, който е идентичен с естествения, но използваният текст е " аромат ", а не "естествен аромат". Синтетично произведеният ванилин има букет от аромати, намален в сравнение с естествения и се използва широко в хранителната промишленост.
Производството на ванилия е много труден и деликатен процес, в действителност оплождането на орхидеите, които произвеждат шушулките, трябва да се извършва ръчно, тъй като едното насекомо може да играе ролята на посредник между цветя и цвете, но това е насекомо, което се среща само в Мексико.
От Стефания Пума
