Алицинът е активната съставка на чесъна, отговорен за характерния мирис на луковицата, която използваме в кухнята. С многобройни свойства, алицинът е полезен за контрол на холестерола и играе антисептично действие. Нека да разберем по-добре.
>
>
Какво е алицин
Алицинът е активната съставка, извлечена от луковиците на чесъна, за да се разбере частта, която ядем или използваме за ароматизиране на ястия. Карамфилът на чесъна съдържа серия от сулфурирани вещества, които извършват важни фармакологични действия, сред които се откроява неактивното и без мирис вещество алин (S-алил-цистеин-сулфоксид), което се превръща в алицин (алилов естер на алилтосулфонова киселина) от ензима алининаза, освободен чрез разкъсване на вакуолите, които го съдържат, когато карамфилите се счупят механично.
Алицинът е отговорен за характерния мирис на чесън и основните действия на чесъна, като антисептично, антимикробно, антидислипидемично, анти-атеросклеротично, анти-тромбоцитно агрегация .
Къде е алицинът
Алицин се намира в чесъна, както и в други растения, като лук, винаги принадлежащ към семейство Alliaceae .
Образувайки се в резултат на руптура на клетката, алицинът представлява класически пример за защитен механизъм, който растението активира, когато е атакуван от животни.
Чесънът е много красив. Листата са изправени, плоски и дълги; цветя на върха на пейзаж, бял или розов. Луковицата е разделена на различни луковици, затворени от catafilli membranacei.
Лекарството (т.е. частта от растението, което съдържа активната съставка) се състои от прясна или изсушена луковица. Маслото се получава чрез парна дестилация на прясно смлени луковици; прахообразното лекарство се получава от сушени луковици.
Летливото масло съдържа алицин .
Свойства, калории и хранителни стойности на чесъна
Свойства на аллицин
Чесънът и неговото етерично масло имат многобройни свойства. Те са полезни средства за насърчаване на понижаване на гликемичните нива, холестерола и кръвното налягане (хипотония) ; чесънът забавя окислението на LDL, забавя и намалява образуването на атеросклеротични плаки. LDLs са протеини с ниско молекулно тегло (липопротеин с ниска плътност), обикновено известен като лош холестерол; тяхното окисление представлява първата стъпка за удебеляване на вътрешната стена на кръвоносните съдове и образуването на така наречените атеросклеротични плаки.
Намаляването на нивата на холестерола изглежда следва механизъм, подобен на монаколините и статините, т.е. да инхибира ензима HMG-CoA редуктаза и каскадата на ендогенния холестерол .
Чесънът и по-специално тиозолфиновите съединения (включително алицин) се оказаха полезни за инхибиране на адхезията и агрегацията на тромбоцитите, както чрез директно действие, така и чрез инхибиране на биосинтетичната каскада, водеща до образуването на простагландини и тромбоксани, както се твърди от някои литературни произведения.
Чесънът също има важни антисептични свойства, т.е. действа неспецифично върху гъбички, бактерии и вируси, предотвратяващи тяхната пролиферация. Затова е полезен при възпаление и инфекции в червата и бронхите. Освен това чесънът има ларвицидни и антиабицидни свойства, както и инсектицид ; поради това е полезно срещу заболявания, причинени от паразити. В случай на заразяване с острици, паразити, които засягат животни (напр. Кучета), но че пълната част от техния жизнен цикъл в червата на човека, особено при деца, чесънът е полезен за отстраняване на тези паразити и ребалансиране на бактериална флора.
Жан Валнет в книгата си „ L'Aromaterapia “ изброява цяла поредица от свойства на летливото масло, включително, освен предишните, антиспазматично действие, тоест намаляващо или забавящо внезапното и неволно свиване на мускулите; ребалансиране на жлезистата система; диуретик; Антиартритното; стомаха или подобрение на храносмилането; газогонно; противогрипна и противоракова профилактика .
Накратко, чесънът е ценна храна, която никога не бива да липсва в кухнята. Хилядолетната употреба и популярната традиция го правят една от най-продаваните добавки.
Препоръчителните дози са 600-800 mg сух екстракт от луковицата, титриран до 10-15% в алицин. На пазара също така можете да намерите накиснати листа в масло.
Противопоказания
Чесънът не трябва да се прилага на тези, които приемат синтетични или растителни анти-агреганти и антикоагуланти, поради комбинация от ефекти.
Особено внимание трябва да се обърне на тези, които имат стомашна чувствителност, или на тези, които страдат от стомашна язва, възпаление на стомаха или гастроезофагеален рефлукс и не трябва да се препоръчват на тези, които имат непоносимост към чесън.
Други противопоказания са известните явления на халитоза . Въпреки че чесънът е ценна храна, този детайл често ни отвежда, също и защото пресните луковици трябва да се дъвчат дълго време, за да се позволи освобождаването на ензима, отговорен за активирането на алицин от вакуолите.
